Bento - tako Japonci pokličejo porcijo hrane, zapakirano v posebno škatlo, ki jo s seboj odnesejo v pisarno, šolo, odpotujejo na malico. Izbira razmerja izdelkov, pakiranje bento je cel ritual. Obstaja že nekaj stoletij. Dandanes je zelo enostavno spoznati japonsko kulturo in umetnost izdelave bento.
Bento je hrana, ki vas bo očarala ne le s svojim brezhibnim okusom, temveč tudi s svojim prvotnim videzom. Obstaja veliko načinov za pripravo in sorte bento. Odvisni so od tega, kateri izdelki se uporabljajo, kako dolgo jih nameravajo hraniti, ob katerem času in na katerem mestu jih nameravajo jesti: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Sestavine za bento
Ta hrana je pripravljena v razmerju 4: 3: 2: 1:
- 4 deli riža;
- 3 deli mesa ali rib;
- 2 dela zelenjave;
- 1 del začimbe ali vložene rastline.
Za sladico dodajte rezino sadja (jabolko, hruška, mandarina, pomaranča).
Za klasični bento boste potrebovali:
- riž - 1 kozarec;
- voda - 1 kozarec;
- file lososa - 100 g;
- krompir - 1 kos;
- mešanica svežih solat (ledena gora, lollo-rosso) - 50 g;
- redkev - 2 kos.;
- češnjev paradižnik - 50 g;
- limona - 2 rezini;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- kis (riž) - 1 žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol po okusu.
Izdelava klasičnega benta
Prvi korak je pravilna priprava bento riža. Poseben riž za japonsko kuhanje je najboljši, ni pa nujen. Uporabite lahko tudi najpogostejši riž (neprekuhan in boljše okroglo zrnje).
Riž sperite z vodo, dokler ne postane prozoren. Nato ga prelijte s hladno vodo in pustite 15 minut, riž skuhajte, odstranite s toplote in pustite, da se kuha 5-7 minut. Prestavite v globoko skledo in čim prej ohladite, nenehno mešajte in pihajte. Riž bo imel nekoliko lepljivo strukturo. Rižev kis mešajte s soljo in sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobljeno zmes vlijemo v riž, temeljito premešamo, dokler se enakomerno ne porazdeli po porciji. Riž bento je pripravljen.
Lososov file popopramo, solimo in pražimo na žaru (ali v ponvi z debelim dnom), dokler se ne skorja (približno 10 minut), nato narežemo na čudovite tanke rezine. Postavite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Kuhajte krompir, narezan na tanke rezine. Pri ročnem orodju lahko režete krompirjeve figurice.
Sveže liste solate operemo, posušimo, z rokami raztrgamo na majhne koščke in z njimi obložimo dno škatle z bento. Da bodo listi solate dlje sveži, jih pred serviranjem za nekaj minut postavite v zamrzovalnik. Vsaka posoda za hrano se lahko uporablja kot posoda za bento.
Na liste solate dajte riž. Če želite, mu lahko date katero koli obliko, na primer položite jo v obliki ločenih kroglic ali figur. Rezine lososa položite na stran riževega tobogana. Okrog postavite češnjev paradižnik in redkev. Bento okrasite z rezinami limone.
