Zama juha je moldavska nacionalna jed, ki se postreže vroča. Prej so ga kuhali samo s perutninskim mesom, zdaj pa z ribami in brez mesa (pusto zamo).
Okus juhe je precej zanimiv, s kislino, ki ji jo daje kvass.
Moldavski poslanec je tradicionalna jed. Obstaja tradicija, po kateri jo strežejo drugi poročni dan. Nevesta naj kuha namestnika, s čimer pokaže svoje kulinarične sposobnosti.
Značilnost - dodatek kislega domačega kvasa. Če kvasa ni, ga lahko nadomestite s citronsko kislino.
Domači rezanci so bistveni del te jedi. Če vzamete navadne rezance, potem to ni več namestnik.
Piščanec mora biti domač, sicer okus ne bo enak. Domače piščančje meso ima bolj zdrave lastnosti, je mehkejše in okusnejše.
Ta juha vsebuje piščančjo juho, kar pomeni, da jo lahko uporabimo kot zdravilo za mačka ali zdravilo proti prehladu.
Potrebne sestavine:
- domači piščanec;
- 2 čebuli;
- korenček;
- koren peteršilja;
- poper pod ostrino;
- peteršilj in zelena;
- domači kisli kvas 200 mililitrov;
- domači rezanci.
Priprava:
Najprej morate zavreti piščanca. Prvo juho odcedimo, v drugi pa kuhamo, dokler meso ni popolnoma kuhano.
Za kuhanje rezancev razbijte jajce, zmešajte z moko. Testo mora biti čvrsto. Tanko plast razvaljamo in pustimo vzhajati pol ure.
Medtem ko se testo suši, piščanca ločimo in narežemo na srednje velike koščke.
Olupite zeleno, čebulo, korenje in papriko ter narežite na majhne kocke, vlijte v juho.
Testo zvijemo v cev, narežemo na tanke trakove in vlijemo v vrelo juho.
Domač kvass zavremo in prelijemo z ostalimi sestavinami.
Pustite, da se kuha 15 minut.
Poslanska juha je pripravljena, prijeten tek!
