To je preprost recept za krepko in okusno kremno juho v francoskem stilu. Lahko ga skuhamo v pusti zelenjavni juhi in v kateri koli mesni juhi ter postrežemo z vašimi najljubšimi krutinami ali kruščki, okrašenimi s svežimi zelišči po okusu.
Potrebno je
- - pol piščanca,
- - 2 veliki čebuli,
- - 1 velik korenček,
- - 5-6 velikih krompirjev
- - kup listov sveže zelene solate,
- - 100 g smetane 20% maščobe,
- - 2 rumenjaka piščančjih jajc.
Navodila
Korak 1
Sperite polovico piščanca (ali piščančjih prsi) in zavrite v treh litrih vode. Na začetku kuhanja je treba juho nasoliti, potem bo piščančje meso slano (v veliko ponev sem dal polno žlico grobe soli). V juho lahko dodate tudi grah in nekaj lovorjevih listov.
Piščanca bo treba kuhati eno uro. Meso samo po sebi ni vključeno v juho, zato ga lahko po odstranitvi in ohladitvi končnega piščanca uporabite za pripravo kakšne druge jedi (v zvezi s tem najprej pomislite na solato). Ne pozabite vzeti lavruške s poprom iz juhe z njimi.
2. korak
Operite in olupite zelenjavo. Na drobno sesekljamo čebulo in liste solate, korenje naribamo na grob ribež. Medtem ko se juha kuha, v ponvi na maslu skupaj popražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Ko se zapečejo, jim dodajte drobno sesekljano solato.
3. korak
Ko se solata zmehča, juhi dodajte dušeno zelenjavo. Dodamo jim srednje velik nasekljan krompir. Kuhajte, dokler krompir ne bo mehko. Okusite s soljo, dodajte začimbe po okusu. (Osebno sem naletel na mleti muškatni orešček in ingver, ki ustrezata tej juhi).
4. korak
Takoj, ko je krompir v juhi mehak, juho odstavimo z ognja in pustimo, da se skuha in nekoliko ohladi. Ko se ohladi, ga zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
Dva rumenjaka stepemo s smetano. Juho pristavimo na ogenj in ji med nenehnim mešanjem počasi vlivamo kremasto jajčno zmes. Če menite, da je konsistenca še vedno pregosta, dodajte še smetano. Počakajte, da juha zavre, dušite nekaj minut na majhnem ognju, nenehno mešajte, nato pa jo izklopite.
5. korak
Juha naj malo strmi (vsaj 10-15 minut).
Ko postrežete juho, lahko jed okrasite s svežimi zelišči in krutoni po vašem okusu.
Dober tek!
