Mastava je tradicionalna uzbekistanska jed, ki jo pogosto jedo ne samo v času kosila, ampak tudi zjutraj ob zajtrku. Zaradi sitosti in prisotnosti riža v svoji sestavi to juho imenujejo tudi "tekoči pilaf".
Potrebno je
- -500 g mesa (jagnjetina, govedina)
- -2 bela čebula
- -1 korenje
- -2 krompirja
- -1 majhna repa
- -3 paradižnika
- -0,5 Art. riž
- -kop kopra
- -rastlinsko olje
- -2 l vode
- -0,5 Art. zgoščeno mleko
- - začimbe (sol, zrna popra, nageljnove žbice)
Navodila
Korak 1
Meso operemo, osvobodimo filmov in žil ter narežemo na majhne porcije. Operite in olupite zelenjavo, jo drobno sesekljajte - čebulo - na pol obroče, repo, krompir in korenje - na kocke.
2. korak
Paradižnik operemo in sesekljamo na kline. Če želite, jim odstranite lupino, za to pa lupino prerežite od zgoraj in prelijte z vrelo vodo, po nekaj minutah pa vrelo vodo odcedite in paradižnik potopite v ledeno vodo.
3. korak
Koper operemo in drobno nasekljamo, riž speremo. V posodi z debelim dnom (bolje je vzeti kotel) segrejte sončnično olje in na njem popecite meso do zlato rjave barve, nato dodajte čebulo, repo in korenje ter pražite še 4-5 minut, ne da bi pozabili premešati vsebina kotla.
4. korak
Dodamo paradižnik in kuhamo še 3-4 minute. Meso in zelenjavo prelijte z vročo vodo, zavrite, odstranite nastalo peno in v juho dajte krompir in riž. Kuhajte 25 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe - zrna popra in nageljnove žbice ter sol. Pri serviranju juho začinite z jogurtom in zelišči.