Domače pite so odlična predjed ali glavna jed za večerjo. Lahko jih ocvremo na olju ali pečemo v pečici z uporabo nekvašenega, listnatega ali kvašenega testa. Uporaba nenavadnih nadevov, tako krepkih kot sladkih, bo pripomogla k raznolikosti.
Značilnosti pekovskih pita
Pite lahko naredite iz katerega koli testa - lahko ga naredite sami ali kupite v trgovini. Ocvrte pite lahko pripravite iz nekvašenega ali kislega testa; za peko uporabite kvas ali listnato pecivo. Torte naj ne bodo prevelike - majhni predmeti so lepši in se bolje pečejo.
Testo razdelimo na majhne kepe, nato pa ga z valjarjem razvaljamo v ploščate pogače. Postavite nadev na sredino vsakega in nežno stisnite robove. Pečene pite lahko naredite na pol odprte, ocvrte je treba varneje držati skupaj. Če nameravate peči pite iz kvašenega testa, jih položite na pekač in pustite stati. Izdelke pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C. Pite prepražimo na segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Če želite, da pečene pite postanejo rdeče, površino pred likanjem premažite z jajcem, stepenim z vodo.
Recepti za originalne nadeve za pite
Krompirjev in gobji nadev
Poskusite narediti okusen nadev iz krompirja in vloženih gob - primeren je tako za pečene v pečici kot za ocvrte pite iz testa iz kvasa.
Boste potrebovali:
- 3 krompirja;
- 250 g vloženih gob;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Krompir temeljito operite s čopičem, ga zavrite in zdrobite v trden pire. Odcedite kozarec gobe. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na vročem rastlinskem olju. Nato na čebulo dodamo sesekljane gobe in pražimo še 5 minut. Pečenko združite s pire krompirjem, dodajte sol in poper po okusu. Ohladite nadev in začnite oblikovati pljeskavke.
Zeleni nadev
Poleti lahko iz svežih zelišč kuhate pite z vitaminskim nadevom. Uporabila se bodo vsa začinjena zelišča - koper, peteršilj, koriander, zelena, zelena čebula. Zelišča temeljito sperite, posušite na brisači, nato pa drobno sesekljajte in položite v globoko skledo. Mešanico začinite z nekaj žlicami rastlinskega olja in dodajte pest semen granatnega jabolka. Vse temeljito premešajte - vitaminsko poletno polnilo je pripravljeno.
Semena granatnega jabolka lahko nadomestimo z majhno količino razredčene citronske kisline.
Nadev iz kislice
Na začetku poletja lahko skuhate sladke pite z listi kislice - po okusu so nekoliko podobne jabolčnim. Uporabljajte samo mlade rastline - stari listi postanejo žilavi in vlaknati.
Boste potrebovali:
- kup mladega kislice;
- sladkor po okusu.
Liste kislice operemo skupaj s peclji in jih nato narežemo na majhne koščke. V globoki skledi zmešajte zelišča in sladkor. Ta nadev se bo dobro prilegal pitam iz kvasnega testa, ocvrtih na olju. Postrezite mlačno s sveže pripravljenim čajem.
Fižolov nadev
Obilen in nenavaden nadev - ocvrt fižol. Takšni izdelki so lahko slani in sladki. Če imate raje sladko različico, fižolu namesto ocvirkov in česna dodajte maslo, nato pa sladkor po okusu. Pite lahko naredimo iz kislega ali nekvašenega testa, bolje je, da jih pečemo v pečici.
Boste potrebovali:
- 1 skodelica belega fižola;
- 100 g zaseke;
- 2 stroka česna;
- sol.
Fižol namočimo čez noč in nato kuhamo v slani vodi do mehkega. Izpraznite vodo. Slanino na drobno nasekljamo in stopimo v ponvi, prepraženi ocvirki pa ostanejo. Fižol položite v ponev in dobro premešajte. Česen olupite, sesekljajte in dodajte nadevu. Mešanico solite po okusu, ohladite in napolnite patties.
