Gobove jedi so bile in so še vedno priljubljene tako ob priložnostni družinski večerji kot tudi pri izbirčni gurmanski degustaciji. Gobe z bogato aromo lahko dodajo bogastvo vsakemu kulinaričnemu užitku, tako kot samostojni prigrizek kot kot priloga. Recepti, ki vključujejo medene gobe, so še posebej raznoliki.
Medene gobe s kislo smetano
Najenostavnejša gobova jed so ocvrte gobe s kislo smetano. Potrebujete le:
- 0,5 kg svežih gob;
- 2 žlici. žlice stopljenega masla;
- 1 čebula;
- 3 žlice kisle smetane;
- poper, sol - po okusu.
Najprej je treba olupljene in oprane gobe 5 minut kuhati v loncu, voda pa mora gobe popolnoma prekriti. Nato gobe damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo, medtem pa na globokem ponvi na olju prepražimo čebulo, tja pošljemo gobe in po 15 minutah kislo smetano, sol, poper. To mešanico dušimo še 5-7 minut na majhnem ognju. Postrežemo vroče, lahko potresemo s sesekljanimi zelišči.
Gobova juha
Za krepko gobovo juho potrebujete:
- 600 g medenih gob (lahko zamrznjene);
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 čebula;
- 1 majhen korenček;
- 3 žlice. žlice ajde (predhodno razvrstite in sperite);
- koren peteršilja (dovolj je polovica);
- sol.
Medene gobe vlijemo v globoko ponev z dvema litroma vode. Nato vrejte 10 minut, med tem pa morate odstraniti nastalo peno. Takoj, ko ni več pene, je treba ogenj zmanjšati. Medtem ko gobe vrejo, drobno sesekljano čebulo, korenje in koren peteršilja ocvremo na olju in nato prenesemo v gobe. Po 5 minutah lahko tja dodate ajdo, sol in poper (neobvezno). Juho je treba kuhati še 20 minut, nato pa jo lahko postrežemo s koprom in kislo smetano.
Medene gobe s fižolom
Medene gobe z zelenim fižolom so lahko ne povsem tradicionalna, a zelo okusna priloga. Ta jed ne zahteva veliko sestavin in se dobro poda k kateremu koli mesu. Za kuhanje potrebujete:
- 250 g zelenega fižola;
- 100 g agaric;
- 2 žlici l. olivno olje;
- 1 žlica. krušne drobtine;
- 1 žlica. l. vinski kis;
- pest sesekljanega peteršilja;
- sol.
Najprej je treba fižol vreči v slano vrelo vodo. Kuhamo 10 minut, nato pa pustimo v cedilu, da se odcedi in posuši. Medene gobe je treba 5 minut kuhati v slani vodi in poslati, da se posušijo ločeno od fižola. Nato v ogreti ponvi z oljem prepražimo gobe in fižol z dodatkom ocvirkov. Občasno jih mešajte 10 minut, nato dodajte sol in poper (če je komu bolj všeč). Takoj po odstranitvi z ognja v ponev vlijemo vinski kis, dodamo peteršilj in lahko postrežemo.
