Francoska čebulna juha je klasika z neverjetnim okusom in aromo. Ena izmed legend pravi, da je kralj Ludvik XV. Prvo čebulno juho naredil, ko v svoji lovski koči ni našel ničesar razen čebule, bagete in šampanjca. Z mešanjem sestavin je avgustovski monarh dobil neprekosljivo jed, ki je do danes izjemno priljubljena.
Priprava hrane
Za pripravo francoske čebulne juhe boste potrebovali: 500 g bele čebule, 1,5 litra goveje juhe, 100 ml rdečega vina, 1,5 žlice. l. moke, 100 g trdega sira, 40 g masla, 2 žlici. l. rastlinsko olje, 1 žlička. granulirani sladkor, 1 žlička. sol, 1 lovorjev list, 1 posušena bageta, črni poper po okusu.
Recept
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Maslo z rastlinskim oljem združite v globoki ponvi ali kotlu in vanj položite nasekljano čebulo, kuhajte 15-20 minut, potem ko ponev pokrijete s pokrovom. V tem času mora čebula postati prozorna in zlata.
Nato dodamo granulirani sladkor in sol čebuli v zahtevani količini, še naprej cvremo do temno zlate barve. Zmanjšajte toploto in v ponev dodajte pšenično moko. Med nenehnim mešanjem čebulo dušimo 2-3 minute.
V ponev vlijemo juho in rdeče vino, dodamo lovorjev list. Konsistenco zavremo, nato kuhamo 20 minut, po potrebi solimo in popramo.
Bageto narežemo na rezine, vsak kos premažemo z rastlinskim oljem in posušimo v pečici. Kuhane žemlje damo v juho, po vrhu izdatno potresemo z naribanim sirom. Skledo z juho postavimo v pečico in pečemo do zlatorjave barve. Za hitrejše kuhanje sira vklopite zgornji peč ali žar.
Čebulno juho vzamemo iz pečice in ponudimo vročo. Francoska čebulna juha je pripravljena!
