Železno meso je hladna mesna predjed, ki se uporablja za okrasitev praznične mize. Ta jed je povsem preprosta in hkrati okusna.
Potrebno je
- En prašič
- 500 gramov zadnjega dela govedine,
- 2 čebuli,
- 3 korenja,
- 8 zrn popra,
- ena paprika,
- nekaj kaper in oljk,
- nekaj soli.
Navodila
Korak 1
Meso operemo in postrgamo z ostrim nožem. Meso napolnite z vodo in pustite ob strani tri ure. Po treh urah meso sperite pod tekočo vodo.
Meso, razrezano na več kosov, damo v ponev in ga napolnimo z vodo.
Na zmernem ognju meso zavremo in vodo odcedimo.
Meso napolnite z vodo, ga sperite in položite nazaj v lonec (po možnosti čisto).
Lonec mesa napolnite z vodo. Vzemite večjo ponev, bolj priročno je kuhati na ta način.
Voda naj pokrije meso za dva prsta.
2. korak
Meso damo na majhen ogenj, rahlo odpremo pokrov in kuhamo šest ur.
Po štirih urah kuhanja v ponev dodajte čebulo in korenje.
Meso razstavimo na vlakna.
Posodo za meso pokrijemo z vrečko ali plastično folijo. Tako bo meso ostalo mehko.
3. korak
Juho precedimo. V juho dodajte zrna popra in lavrushko, malo solite.
Lonec z juho postavimo na ogenj in zavremo. Pripravljeno meso prelijemo z juho.
V obrazce za želejevo meso dodajte bolgarski poper, nekaj oliv in kapre.
Oblike z želeim mesom postavimo na hladno, da se strdijo. Bolje je, da želeno meso kuhamo zvečer, da pustimo kalupe, da se čez noč ohladijo. Dober tek.
