Polnjenje te pite ni samo krompir - dušeno zelje, jabolka z rozinami, cimetom in sladkorjem, adyghe sir s paradižnikom in zelišči. Vse je odvisno od vaše domišljije in želja.
Potrebno je
- Za test:
- Moka - 400 gr
- Kefir - 200 gr
- Kisla smetana - 2 žlici
- Sol - 1 žlička
- Sladkor - 2 žlički
- Soda - 1/2 žličke
- Limonin sok
- Cel koriander - 1/2 žličke
- Mleti koriander - 1 žlička
- Za polnjenje:
- Krompir - 4-5 kosov.
- Maslo
- Začimbe: piskavica, asafoetida, črni poper, sol
Navodila
Korak 1
Najprej presejte 400 gramov moke. Moko združite s suhimi sestavinami: soljo, sladkorjem, mletim in celim koriandrom.
2. korak
Nato 200 gramov kefirja zmešajte z dvema žlicama kisle smetane. Pol žličke sode bikarbone ugasnite z limoninim sokom. Dodajte ga mešanici kefirja. Mešajte z metlico.
3. korak
Naslednji korak je kombiniranje tekočih in suhih sestavin ter gnetenje v mehko testo. Testo pustite počivati pol ure pod plastično folijo.
4. korak
Krompir operite, olupite in nasekljajte, da se hitreje skuha. Krompir kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Vroč krompir pretlačite z začimbami in maslom. Fenugreek daje okus po gobah, asafoetida pa česen-čebulo.
5. korak
Nastavite pečico, da se ogreje na 170 C.
6. korak
Nastalo testo razdelite na dva neenaka kosa. Razvaljamo dve tretjini testa in položimo na namaščen in pomokan pekač. Naredite odbijače in položite polnilo. Preostalo testo razvaljamo in na vrhu zapremo pito, stisnemo robove. Z vilicami naredite vdolbine v testu. Torto lahko na vrhu pomastite z maslom.
7. korak
Pito pečemo v ogreti pečici 30 minut, dokler ne porjavi.
