Palačinke s kefirjem imajo bogat kiselkast okus, ki se dobro poda tako obilnim nadevom: meso, losos, gobe kot sladko - sveže jagode, skuta, kondenzirano mleko. Že sami po sebi niso nič manj okusni. Tanke palačinke na kefirju so občutljive in jih lahko postrežemo z marmelado, medom, maslom, kislo smetano.
Palačinke na kefirju tanke z luknjami
Boste potrebovali:
- kefir - 1 l;
- pšenična moka - 15 žlic. l. s toboganom;
- piščančje jajce - 3 kos.;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- maslo - 50 gramov.
Kuhanje korak za korakom
Jajca zlomite v globoko posodo, dodajte sol in sladkor. Vse stresemo z metlico in vlijemo kefir. Še enkrat pretresite, da postane gladka.
Jajčno-kefirjevi mešanici dodajte moko. Količino moke prilagodite med gnetenjem, približno je navedena, saj je vse odvisno od debeline kefirja in odstotka vlage v moki.
Testo za palačinke mora biti na koncu skladno s tekočo kislo smetano. Temeljito ga pregnetemo, da ne ostanejo grudice.
Običajno se palačinke na kefirju izkažejo za zelo "lepljive" za ponev, pred vsako novo palačinko morate ponev namazati z oljem.
Pred peko palačink ponev segrejte, namažite z oljem. Nalijte zajemalko testa in z ročajem testo razporedite po celotni površini. Palačinke pečemo na zmernem ognju, saj tanke palačinke v večjem ognju dovolj hitro zažgejo.
Ko je celotna površina palačinke prekrita z luknjami, jo zelo previdno obrnite z lopatico. Pečemo na obeh straneh. Vsako palačinko po odstranitvi namažite z maslom. Gotove tanke palačinke postrezite na kefirju z medom ali marmelado.
Tanke palačinke na kefirju s sodo
Iz tankih palačink na kefirju lahko naredite zvitek za palačinke ali torto.
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 120-150 gramov;
- kefir - 500 ml;
- jajca - 3 kos.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- soda - 0,5 žličke;
- sol - 0,5 žličke;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Postopek kuhanja po korakih
V posodi z metlico ali mešalnikom stepemo jajca, ki jim dodamo sladkor, sodo bikarbono in sol, vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Vlijte rastlinsko olje in postopoma začnite dodajati presejano moko, po vsaki porciji mešajte, dokler ni gladka.
Morda boste potrebovali več ali manj moke, kot je navedeno v sestavinah, pogledati morate konsistenco testa. Po mešanju vse moke vlijemo kefir. Testo dobro premešajte in pustite počivati približno 20 minut. Nato začnite cvreti.
Preden prvo zajemalko ponvico namažete z oljem, poskušajte, da na dnu ni odvečnega olja. Na vilice lahko naseknete polovico surovega olupljenega krompirja, ga potopite v olje in ponev namastite.
V sredino ponve nalijte zajemalko testa in jo enakomerno porazdelite tako, da jo nagnete v različne smeri. Palačinko obrnite, ko je vrh suh, spodnji pa zlat. Pražimo na ta način, dokler testa ne zmanjka. Palačinke postrezite s čajem, mlekom, kislo smetano, marmelado.
Tanke palačinke na kefirju z vrelo vodo
Tanke palačinke z luknjami na kefirju so idealen zajtrk za vsak dan, so okusne in nasitne. Če želite, da so vaše palačinke res zelo tanke, uporabite kefir z nič ali nizko vsebnostjo maščob. Ker se testu po tem receptu doda vrela voda, se testo izkaže kot choux, palačinke iz njega pa so zelo okusne, tanke in z luknjasto strukturo, z ažurjem.
Boste potrebovali:
- moka - 1 kozarec;
- kefir - 1 kozarec;
- vrela voda - 1 kozarec;
- jajca - 2 kos.;
- sol - ščepec;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- soda - 1 žlička.
Postopek kuhanja korak za korakom
Jajca in sol zlomite v večjo posodo, vse zmešajte z metlico in nato vlijte vrelo vodo ter nenehno mešajte vsebino z metlico. Treba je doseči homogeno zmes. Nato vlijemo kefir, premešamo.
Tam dodajte sodo in sladkor, zmes še enkrat premešajte. Mehurčki naj bi se že pojavili na površini. Kefir vstopi v reakcijo gašenja s sodo. Nalijte katero koli rastlinsko olje, boljše je brez vonja. Premešajte.
V tekoče sestavine postopoma dodajajte moko in po vsaki novi porciji temeljito premešajte z metlico, da ne nastanejo grudice.
Na koncu bi morali dobiti precej tanko testo za palačinke. Debelino testa določite na naslednji način: testo mora iz žlice kapljati v debelem curku, ne sme pa padati kot palačinke.
Pustite, da sedi 15-20 minut. V tem času posodo postavite na močan ogenj, površino namažite z rastlinskim oljem.
Majhen del testa vlijemo v ponev. Pekač krožno zavrtite, da se testo enakomerno porazdeli po njegovi površini.
Počakajte, da se na površini palačinke pojavijo mehurčki, ob robovih palačinke naj se oblikuje rjava obroba, nato pa palačinko obrnite na drugo stran.
Palačinke pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Poskusite, da naslednjič ne boste namazali ponve. Gotove palačinke postrezite vroče z vašimi najljubšimi marmeladami, kislo smetano, medom, maslom.
Preprost recept za palačinke s kefirjem in vodo
Za tanke in nežne palačinke mora biti testo precej tanko, zato, če imate gost kefir, dodajte še malo vode.
Boste potrebovali:
- kefir - 1 kozarec;
- jajca - 1 kos;
- voda - 0,5 skodelice;
- sončnično olje - 2 žlici. l.;
- soda - 1/2 žličke;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 1 ščepec;
- pšenična moka - 1 kozarec.
Palačinkin kefir rahlo segrejte ali med mešanjem uporabite toplo vodo. V večjo skodelico nalijte kefir in vodo, dodajte jajce, sladkor in sol. Vse stepemo do gladkega.
V skledo vlijemo moko in premešamo testo. Pustite delovati 5 minut in ponev postavite na štedilnik, da se segreje. Testu dodajte sončnično olje in temeljito premešajte z metlico.
Testo naj se izkaže za precej tekoče, saj bodo palačinke tanke. Ponev namažite z rastlinskim oljem in palačinke pecite na zmernem ognju.
Zajemalko vlijemo v ponev in na obeh straneh porumenemo palačinke. Iz navedenega dela testa dobimo 10-12 palačink s premerom 20-25 cm.
V takšne palačinke lahko zavijete poljubno sladko polnjenje ali pa jih preprosto postrežete gostom s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom.
Okusen recept za tanke palačinke na kefirju
Tanke palačinke na kefirju po tem receptu so nežne in zelo okusne. Odlično se podajo k jagodni omaki ali medu. Količino moke za take palačinke je treba prilagoditi glede na vsebnost vlage in velikost jajc, v testo boste morda morali dodati še eno žlico moke.
Boste potrebovali:
- kefir - 500 ml;
- rafinirano sončnično olje - 20 ml;
- pšenična moka - 5 žlic. l.;
- soda - 1/2 žličke;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- piščančja jajca - 3 kos.
Jajca zlomimo v globoko skledo, dodamo sodo, sol in sladkor ter vse skupaj stepamo z metlico, dokler se ne pojavi malo pene, vlijemo sončnično olje.
Moko presejte in jo začnite vmešati v testo, 1 zvrhano žlico, in maso temeljito premešajte, da se ne pojavijo grudice. Nalijte polovico določenega kefirja in dobro pretepite. Dodajte preostanek kefirja.
Pred peko palačink pustite, da testo počiva 15 minut. Ponev segrejte in krtačite z malo olja. Vanjo vlijemo zajemalko testa in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.
Palačinko pečemo do zlatorjave na obeh straneh. Palačinke lahko obračate s posebno lopatico, vendar bolje, če jih prilagodite, z rokami. Na kefir na kup položite tanke palačinke, namažite z maslom.
Recept za palačinke brez jajc na kefirju
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 100-120 gramov;
- kefir - 1,5 kozarca;
- sol - ščepec;
- soda - 1/2 žličke;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l. v testo in malo za cvrenje.
Segrejte polovico prostornine kefirja in vlijte v skledo, dodajte tam soda, sladkor, moko in sol. Vse premešajte, da v testu ni grudic.
Nalijte preostali kefir in ponovno premešajte. Nato dodajte rastlinsko olje. Testo pustite pri miru 15 minut in lahko začnete cvreti palačinke.
Segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem, vanj vlijte pol zajemalke testa in enakomerno porazdelite po dnu. Palačinko pražimo toliko časa, da se površina zategne in neha lepljati.
Palačinke je bolj priročno obračati z rokami, pri čemer rob odstranite z lopatico. Ponev boste morali namazati pred vsako novo palačinko. Palačinke na kefirju brez jajc so pripravljene, jih postrezite za čaj ali kavo. Te palačinke so bolj primerne za zavijanje nadevov, kot je sadna marmelada.
Palačinke s kefirjem in mlekom
Te palačinke s kefirjem in mlekom so kot nalašč za velik družinski zajtrk.
Boste potrebovali:
- kefir - 1 kozarec;
- mleko - 1 kozarec;
- jajce - 2 kos.;
- sol - 1 ščepec;
- moka - 1 kozarec;
- sončnično olje - 2 žlici. l.;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- soda - 1 ščepec.
Pripravite testo. Če želite to narediti, jajca stepemo v globoko posodo, dodamo ščepec soli in malo sladkorja po okusu. Prilijte kozarec mleka in vse stepemo do gladke mase. Mešalnik lahko uporabljate pri nizki hitrosti.
Za okus dodajte mešanici ščepec vanilina. Moko presejemo in jo postopoma skupaj s sodo bikarbono dodajamo v tekočino. Priporočljivo je, da sodo predhodno ugasnete z limoninim sokom ali kisom.
Testo je še vedno zelo gosto, zato bi moralo biti, saj se vanj nato vnese kefir. Tako zaporedje se bo izognilo pojavu grudic. Z mešalnikom ali mešalnikom ga segrejte do želene konsistence. Na koncu dodajte sončnično olje.
Ponev postavite na ogenj in jo temeljito segrejte. Testo nalijte v ponev v majhnih delih, tako da se bodo vaše palačinke na kefirju izkazale za tanke. Palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Končne palačinke po želji namažite z maslom.
Palačinke z luknjami na kefirju in fermentiranem pečenem mleku: domač recept
Zahvaljujoč fermentiranemu pečenemu mleku v tem receptu testo za palačinke dobi posebno sladkost, kefir pa jim da žametno teksturo.
Boste potrebovali:
- fermentirano pečeno mleko - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- moka - 1,5 skodelice;
- jajca - 2 kos.;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 1 ščepec.
V eni posodi zmešajte jajca, sladkor, sol, kefir in fermentirano pečeno mleko. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo in se na površini pojavijo mehurčki.
Nato dodajte malo moke. Vse temeljito premešajte do gladke mase brez grudic in testo za približno pol ure postavite v hladilnik. Palačinke je treba peči na obeh straneh v ogreti ponvi. Priporočljivo je, da poskusite prvo palačinko, da ugotovite, ali v testu manjkajo vse sestavine.
