Domače kuhano svinjsko meso je vedno bolj okusno kot svinjsko meso, kupljeno v trgovini, ker je pripravljeno z ljubeznijo. Vsaka gospodinja ima svoj recept, ki je bil morda podedovan in zato časovno preizkušen. In če pripravljate kuhano svinjino prvič, se tega lotite resno in upoštevajte priporočila, potem se bo meso izkazalo za nežno in dišeče.
Potrebno je
-
- Za domačo kuhano svinjino (čas kuhanja 2-2, 5 ure):
- 1,5 kg svinjine
- 2 glavi česna
- 1-1,5 skodelice vode
- sol
- poper.
- Za kuhano svinjino v vinu (čas kuhanja 2 dni plus 2-2,5 ure):
- 2 kg svinjine
- koren peteršilja
- koren zelene
- 2 glavi česna
- 5 čebule
- 400 g suhega rdečega vina
- 1 kozarec kisle smetane
- trdi sir
- zelenice
- sol
- začimba.
- Za kuhano svinjino v foliji (čas kuhanja 2, 5-3 ure):
- 2 kg svinjine
- 1 čebula
- 1 glava česna
- sol
- poper
- folija.
Navodila
Korak 1
Domača kuhana svinjina
Košček svinjine sperite pod tekočo vodo, odrežite odvečno maščobo in jo narežite na koščke. Meso podrgnite s soljo in poprom. Česen olupite in vsak klin narežite na 2-3 koščke. Meso nadevajte s česnom, za to naredite globoke vdolbine z dolgim nožem in vanje položite koščke česna. Sesekljano slanino damo v ponev, damo na ogenj, pražimo do zlatorjave barve. Nato slanino prenesite v globok pekač, dodajte vodo in dodajte meso. Zaprite pokrov in pečemo v pečici pri srednji temperaturi 1,5-2 uri, dokler ne porjavi.
2. korak
Kuhana svinjina v vinu
Svinjino sperite, slanino odrežite, natrite s soljo in začimbami po okusu. Potresemo s koreninami zelene in peteršilja ter sesekljanimi stroki česna. Vzemi emajliran lonec, daj meso. Čebulo na drobno nasekljajte, dodajte v ponev, prilijte rdeče vino. V hladilniku za 2 dni. Nato kos mesa odstranite iz ponve, ga posušite (lahko ga daste v cedilo in počakate, da marinada odteče). Svinjsko meso položite na pekač. Narezano zaseko stopimo in prelijemo po mesu. Pečemo v pečici pri povprečni temperaturi 1, 5-2 uri, občasno vlijemo sok. Jed lahko zapletemo in pripravimo polnopravno vročo: končano svinjino narežemo na koščke, damo v ponev. Nalijte kozarec kisle smetane, potresemo z naribanim sirom in damo v pečico, segrevamo približno 10 minut, pred serviranjem potresemo z zelišči.
3. korak
Kuhana svinjina v foliji
Folijo razporedite na pekač, v več plasteh se lahko izognete izgubi soka. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in položimo na sredino folije. Meso sperite pod tekočo vodo. Naredite mešanico soli, popra in zdrobljenega česna. Naredite vdolbine v mesu in dodajte malo te mešanice z žličko. Pogosteje delajte depresije, tako da je kos mesa napolnjen po vsem. Položite svinjino na čebulno "blazino", pokrijte s prostimi robovi folije, zaprite, da ne bo razpok in lukenj. Pečico segrejte na zmerno toploto in meso pecite približno 2 uri. To svinjino je najbolje postreči hladno.
