Piščančja jetra so prehranski stranski proizvod, ki bo koristen vsem, tudi športnikom in otrokom. Vsebuje vitamin B12, kalij, folno kislino, železo in fosfor. Ta izdelek popestri vsako prehrano, ker 100 g jeter vsebuje le 140 kcal.
Najpogostejša težava številnih gospodinj je, da se ocvrta jetra izkažejo za žilava in suha. Da bo izdelek sočen in zdrav, morate izbrati pravega. Kupite lahko samo rjave jetra z gladko površino, vendar brez rumenkastosti in temnih lis. Po nakupu je treba izdelek takoj ocvreti, sicer se bo začel navijati. Prav tako ne zamrzujte jeter, saj bodo takoj, ko pridejo v ponev, začela izločati sok. Lahko ga samo ugasnemo, ne pa tudi ocvrtega.
Piščančja jetra so mehkejša od svinjine in govedine, v ponvi jih je treba hraniti največ 10 minut, sol pa šele na koncu kuhanja, tako da sok iz klavničnih odpadkov ne izstopa, ampak ostane znotraj. Drobne izdelke je bolje kuhati naenkrat, torej jih jesti takoj, saj se tudi pri kratkem skladiščenju ta jed izsuši.
Piščančja jetra najlažje skuhamo, če jih popečemo v ponvi z zelenjavo. Za 500 g drobovine boste potrebovali 1 korenček, 1 čebulo, poper, sol, rastlinsko olje in malo moke, po želji lahko dodate vse začimbe za meso, na primer majaron.
Najprej se pripravijo jetra: filmi se odstranijo iz njih, razrežejo na 2 ali več kosov, dobro operejo. Korenje sesekljajte na grobem ribežu, čebulo narežite na kocke. V ponvi z oljem najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo korenje in pustimo še 3 minute. Jetra namočimo v moko in jih damo z zelenjavo, drobovine cvrtimo na zmernem ognju približno 10 minut, redno mešamo in potresemo z začimbami in soljo 2 minuti, preden ugasnemo ogenj.
Jetra lahko cvrete brez zelenjave. Če želite to narediti, ga razrežite na trakove in položite v vročo ponev. Najprej 3 minute dobro pražimo na eni strani, nato obrnemo in počakamo še 3 minute.
