Riž je zelo priljubljena priloga. Primerna je tako za tiste, ki so na dieti za hujšanje, kot za tiste, ki preprosto spremljajo svoje zdravje. Sprva so riž uporabljali v vzhodnoazijski kuhinji, zlasti v kitajski, a je zaradi svojih edinstvenih lastnosti in koristi postal priljubljen po vsem svetu.
Koristne informacije o rižu
Riž je starodavna žitna kultura in je bil prvič uporabljen pred več kot 4 tisoč v vzhodni Aziji. Pri mnogih ljudeh je riž zasluženo povezan s simbolom plodnosti.
Riž ima številne koristi za zdravje. Vsebnost kalorij riža v suhi obliki je 350 Kcal, od tega 6, 7 beljakovin, 0, 7 maščob in 78, 9 ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij kuhanega riža je v povprečju 116 Kcal. med kuhanjem riž absorbira vodo, vsebnost kalorij pa se zmanjša za približno trikrat. Riž vsebuje vitamine skupine B, kalcij, kalij in fosfor.
Metode kuhanja riža
Obstaja več načinov kuhanja riža. Najpogostejši je vrenje. Vendar obstaja način, na katerega se riž ocvrti. Cvrtje riža je možno na dva načina: cvrtje predhodno kuhanih in praženje suhih zrn z dodatkom vode po segrevanju.
Pri prvem načinu kuhanja riž tradicionalno kuhamo. Riž je mogoče kuhati brez dodajanja vsega, ta način kuhanja se imenuje japonski. Kuhan riž lahko ocvremo takoj po vrenju, vendar je tradicionalno pomembno, da kuhano zrno pred cvrtjem ohladimo. Pripravljeni riž je treba dati v posebno posodo za cvrtje z ogrevanim oljem in pražiti, dokler se ne zmehča. Za cvrtje riža je primerna ponev, kotel ali pekač.
V drugem primeru morate v ponvi ogreti olje in vanj vliti suh ali predhodno opran riž. Ta način kuhanja zahteva močno mešanje med kuhanjem, dokler riževa zrna ne izgubijo prosojnosti in ne dobijo zlatega odtenka. Po potrebi lahko v tem trenutku dodate začimbe in vse premešate. Nato dodamo vodo v razmerju 1/2 (dva dela vode na en del suhega riža). Ko se dodana voda absorbira, lahko ocvrti riž štejemo za kuhanega.
Priljubljenost ocvrtega riža
Pražen riž je najbolj priljubljen na Japonskem, Kitajskem in v drugih vzhodnoazijskih državah. Nacionalna kuhinja različnih držav ima svoje metode in pravila za pripravo ocvrtega riža.
V državah Srednje Azije je pilaf pogosta oblika nacionalnega ocvrtega riža. Priprava plova je povezana s številnimi tradicijami; je tako vsakdanja kot praznična jed.
V ZDA se ocvrti riž uporablja v hitri hrani, ki ga postrežejo v isti posodi z mletim svinjskim mesom, piščancem, morskimi sadeži ali zelenjavo. Ta različica izdelka ni več podobna tradicionalni kitajski jedi.
