Dušena zelenjava je obilna jed, ki jo lahko vsakič pripravimo drugače z dodajanjem novih začimb in spreminjanjem razmerja sestavin. Poskusite zelenjavni mešanici dodati slanino za varnejši, bolj okusen okus.
Potrebno je
-
- 1 jajčevec;
- pol majhne bučke;
- 2 čebuli;
- 200 g cvetače;
- 1 velik korenček;
- 3-4 stroki česna;
- 1 svinjska kost z mesom;
- 200 g slanine;
- Lovorjev list;
- koren peteršilja;
- Provansalska zelišča;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Pripravite juho za dušenje zelenjave. Ker jim boste dodali slanino, je najbolje, da juho svinjskih kosti zavrete z mesom. Položimo ga v lonec s hladno vodo, dodamo olupljeno in razpolovljeno čebulo. Na isto mesto položimo peteršiljevo korenino, nekaj zrn črnega popra in lovorjev list. Juho kuhamo približno uro in pol, pri čemer redno odstranjujemo peno. Sredino kuhanja začinimo s soljo. Končano juho precedimo, da postane prozorna.
2. korak
Poskrbite za zelenjavo. Čebulo olupite in drobno sesekljajte, nato pa 3-4 minute dušite na vročem rastlinskem olju. Korenje narežemo na polkroge in dodamo čebuli. Kuhamo še 3 minute. Jajčevce in bučke narežemo na kocke, dodamo v ponev z ostalimi izdelki. Tja dajte nasekljan česen. Kuhajte največ 3-4 minute. Odstranite s toplote.
3. korak
Cvetačo 5 minut kuhamo v vreli slani vodi. Priporočljivo je, da ga ne režemo, temveč da glavo zelja razdelimo na ločena majhna socvetja. Zelju dodajte preostalo zelenjavo in mešanico pokrijte s kozarcem juhe. Posodo dušite na zmernem ognju, pokrito s pokrovom. Zelenjavo nekaj minut po začetku kuhanja začinite s soljo in poprom, po želji dodajte posušena provansalska zelišča. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka, najlažje določite stopnjo kuhanja korenja.
4. korak
Slanino narežemo na tanke trakove in popražimo. Če je v njej veliko maščobe, jo lahko skuhate v suhi ponvi, potrebna maščoba se bo stopila sama. Slanina mora biti hrustljava in hrustljava. Zmešajte ga z zelenjavo tik pred postrežbo, lahko jih skuhate skupaj, vendar ne dolgo, največ nekaj minut - slanina se ne sme zmehčati.
5. korak
Postrezite vroče enolončnice s slanino. Najboljša priloga k takšni jedi bo toast iz žitnega kruha. Izberite najlažje pijače, na primer jabolčnik z zmerno količino sladkorja.
