Svinjina je meso, pečeno v celem velikem kosu. Svinjsko meso se običajno uporablja za pripravo kuhane svinjine. Naravna maščobna obloga in plasti svinjine omogočajo ohranjanje sočnosti in mehkobe mesa med dolgotrajno toplotno obdelavo v pečici. Vsaka gospodinja ima svoj recept za kuhano svinjino; razlike se nanašajo predvsem na način predhodne priprave mesa. Kako popražiti svinjino, da ne izsušimo mesa in ga pustimo surovega na sredini? Če želite to narediti, lahko uporabite naš preizkušeni recept.
Potrebno je
-
- Svinjsko meso 1 - 1,5 kg (cel kos
- bolje - vrat
- šunka)
- 1 korenček,
- 6-7 strokov česna
- gorčica - Dijon ali navadna miza,
- sol
- rdeči in črni poper
Navodila
Korak 1
Korenje narežemo na majhne kocke, stroke česna na polovico. V ločeno skodelico damo nekaj žličk soli in na konico noža dodamo črno in rdečo papriko. Če se vaši hišni ljubljenčki ne bojijo pikantnih, lahko nalijete več popra. Meso zavežite s česnom in korenčkom, mu z nožem naredite luknje in vanje najprej vlijte mešanico soli in popra.
2. korak
Zmešajte dve ali tri žličke gorčice z žlico soli in popra, lahko dodate svoje najljubše začimbe, mešanico temeljito zmeljete in z njo premažete površino kosa. Meso tesno zavijte v folijo za živila in pustite stati pri sobni temperaturi tri do štiri ure, v tem času pa bo meso nasičeno z aromo začimb in nasoljeno.
3. korak
Pečico segrejte na 200 - 220približnoC. Meso zavijte v folijo ali pekač in postavite v pečico.
4. korak
Po eni uri znižajte temperaturo pečice na 150 približnoC. Da dobimo zlato rjavo skorjo, lahko folijo odvijemo, meso v rokavu lahko v vsakem primeru porjavi.
5. korak
Po 45 - 60 minutah lahko pečico izklopite. Meso naj stoji še 10-15 minut v notranjosti, saj postopek kuhanja še poteka. Po tem meso vzemite ven - vaša kuhana svinjina je pripravljena!
