Italijanski piškoti bisconti so prava poslastica za sladkosnede. Lahko ga spečete ne samo po klasičnem receptu, ampak tudi v različnih interpretacijah, pri čemer pripravite čokolado ali dietetske piškote.
Bisconti piškoti so hrustljavi. V pečici se dobro posuši, saj je v njej pečen 2-krat. Ta lastnost se odraža v imenu sladice, ker beseda "bis" pomeni drugi nastop pevca, umetnika na odru. Prav tako so slavni piškoti dvakrat toplotno obdelani.
V Italiji je bisconti najraje uživati s pijačo ali ga namakati v suhem vinu.
Če želite pripraviti klasično gurmansko sladico, vzemite:
- 4 jajca;
- 330 g moke;
- 240 g sladkorja;
- 1 čajna žlička soda;
- po 65 g lešnikov, brusnic, mandljev, orehov;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička vaniljeva esenca;
- pomarančna lupina enega velikega sadeža.
Jajca stepemo v skledo, dodamo drobno naribano pomarančno lupinico, vanilijevo esenco, vse stepemo. V ločeni posodi združite moko s sodo bikarbono, sladkorjem in soljo. Tekočino vlijemo v suho zmes, zamesimo testo in sestavine spremenimo v homogeno plastično maso.
Testo položite na delovno površino, zavrtite "klobaso", že prej potopite dlani v vodo. Vnaprej vklopite pečico, segrejte na 170 ° C. Vanj položite pekač z obdelovancem, pecite 10 minut.
Po tem času vzamemo ven "klobaso", ohladimo, prerežemo na koščke debeline 5 mm. Na pekač položimo pergament, ga namastimo z oljem, položimo piškote in pečemo 10-15 minut pri 150 ° C. Postrežete ga lahko tako v Italiji z vinom ali drugimi pijačami, kot v Angliji s čajem, kot v Ameriki s kavo.
Če iščete dietni recept, potem z njim pripravite piškote. Dietni bisconti so manj kalorični, včasih ga lahko uživajo tudi tisti, ki so na dieti. Konec koncev ni treba veliko jesti, en piškot bo dovolj, da spoznate okus italijanskih biscontijev.
Tukaj je tisto, kar potrebujete za prehransko razlago sladice:
- 180 g pšenične moke;
- 1 kozarec ržene moke;
- 60 g ovsenih kosmičev;
- ¼ kozarec sončničnih semen, lanenih semen, bučnih semen;
- 120 g sezamovih semen;
- 100 g oljčnega olja;
- 5 g soli;
- 2 žlički pecilni prašek;
- 1 skodelica (200 g) hladne vode.
V posodo nalijte rženo in pšenično moko, dodajte pecilni prašek, ovseno kašo, sol, premešajte. Dodajte semena in laneno seme, še enkrat premešajte. Prilijte olivno olje in vodo, testo dovolj zamesite. Iz njega razvaljamo 2 klobasi, jih zavijemo posamično v plastično folijo, postavimo v zamrzovalnik za 25 minut. Nato vzamemo ven, vsako klobaso narežemo na 0,5 cm debele prečne koščke.
Na pekač položite papir za peko, ga premažite z malo rastlinskega olja, položite prazne piškote, pri čemer bodite med seboj oddaljeni. 12–14 minut postavite v pečico s temperaturo 170 ° C. Ko so izdelki suhi, jih vzemite ven.
Če želite, da so bisconti mehkejši, jih takoj po peki položite v ponev, najprej pokrijte z brisačami in nato s pokrovom. Pustite tako, dokler se ne ohladi.
Če želite okusiti čokoladne bisconte, jih specite po prvem receptu, v testo dodajte 120 g naribane čokolade in 50 g kakava.
