Tako kuhana jajca postanejo nežna in se topijo v ustih. Paradižnikov fondue, prisoten v jedi, bo dopolnil barvno in okusno paleto.
Potrebno je
- Za umešana jajca:
- - piščančje jajce - 8 kosov;
- - maslo - 25 g;
- - in sol po okusu.
- Za fondue:
- - maslo - 10-15 g;
- - šalotka - 15 g;
- - zrel paradižnik - 250 g;
- - paradižnikova pasta - neobvezno;
- - garni šopek (lovorjev list, timijan, rožmarin);
- - česen - 1 rezina;
- - peteršilj ali koper - za okras;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo paradižnikov fondue. Paradižnik osvobodite kože, zato ga za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Nato takoj ohladite v hladni vodi in odstranite kožo. Nato vsak paradižnik prerežite na polovico, odstranite semena in tekočino s polovic. Celulozo sesekljajte na majhne kocke.
2. korak
Sperite, olupite in nasekljajte čebulo. Česen olupite; ni ga treba rezati. V ponvi segrejemo maslo in v njem prepražimo čebulo. Dodamo rezine paradižnika, česen in šopek začimb. Hrano začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte malo paradižnikove paste, ki bo posodi dodala živo barvo. Mešanico dušite, dokler tekočina ne izgine, nato odstranite česen in garni šopek.
3. korak
Jajca operemo, razbijemo v globoko skledo, solimo in popramo. Z vilicami ali metlico malo stepemo jajca. V ponvi stopimo večino masla, dodamo mešanico, zmanjšamo ogenj in med mešanjem segrejemo do mehkega. Odstranite posodo s štedilnika, dodajte preostanek olja, premešajte.
4. korak
Večino fondueja združite z jajčno mešanico, dajte na posodo, na vrhu pa preostali paradižnikov fondue. Portugalsko umešana jajca okrasite z zelišči.
