Ta vrsta šurpe se je pojavila na območjih, kjer so kulinariko razvili na visoki ravni. Khiyma shurva je pripravljena v Taškentu, regijah Samarkand, pa tudi v Ferganski dolini.
Potrebno je
- - 150 g čebule;
- - 200 g korenja;
- - 900 g krompirja;
- - 150 g svežega paradižnika.
- Za mleto meso:
- - 450 g jagnječje ali goveje kaše;
- - 80 g čebule;
- - 1 jajce;
- - 1 žlica. voda;
- - 100 g riža.
Navodila
Korak 1
Meso drobno nasekljamo ali dvakrat zmeljemo. Nato dodajte opran riž, jajce, drobno sesekljano čebulo, poper, sol in temeljito premešajte.
2. korak
Iz mletega mesa oblikujemo polpete, velike kot oreh. Kosti prelijemo s hladno vodo, zavremo, nato zmanjšamo ogenj, odstranimo peno in dušimo 2-3 uri.
3. korak
Na koncu kuhanja odstranite kosti, dodajte ogenj in mesne kroglice v majhnih delih potopite v vrelo juho.
4. korak
Po 10-15 minutah. pošljite majhne gomolje krompirja, korenje, majhne zrele paradižnike v juho. Vse skupaj zavrite, zmanjšajte toploto in na majhnem ognju dušite šurpo.
5. korak
V 15-20 minutah. dokler se ne zmeša, dodamo čebulo, narezano na kolobarje, sol, črni mleti poper. Postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči in vročimi pogačami.