Svetovna kuhinja je bogata z več tisoč vrstami receptov za kebab. Klasična različica jedi so majhni koščki mesa na palicah, ocvrti na ognju. Različice šiš kebaba so presenetljivo okusne ne samo iz mesa, ampak tudi iz zelenjave, gob, rib in morskih sadežev. Zaradi številnih začimb, marinad in omak je tovrstna hrana vredna gurmanskih ustnic.
Piščančji kebab
Za pripravo te kulinarične uspešnice boste potrebovali naslednje sestavine: en kilogram piščančjega fileja, kozarec kefirja, po eno čajno žličko kumine, kurkume, soli in mletega koriandra.
Meso narežemo na majhne koščke, velike približno tri do štiri centimetre. Sol in začimbe zmeljemo v možnarju. Vsebino malte vlijemo v stekleno ali emajlirano posodo, vanjo vlijemo kefir in premešamo. Dve do tri ure mu dodajte meso za mariniranje.
Marinirane fileje nanizamo na nabodala in jih damo na žar, ne da bi jih pozabili občasno obrniti.
Kozica iz kozic v teriyaki omaki
V skledi stepemo četrt skodelice teriyaki omake in žlico sezamovih semen. Tristo petdeset gramov ananasa razrežite na rezine in štiri češnjeve paradižnike na polovice. Pripravite sedemsto gramov olupljenih kozic. Na lesene palčke izmenično dajte zgornje sestavine in jih namažite z omako. Pražite sedem do osem minut na rešetki, namazani z rastlinskim oljem.
Lososova šašlik v koprivo-gorčični glazuri
Sestavine tega recepta: pol kilograma lososovega fileja, dva stroka česna, dve žlici kopra in dijonske gorčice, ena žlička limonine lupine, dve žlički limoninega soka, malo črnega popra in soli.
V majhni ponvi zmešajte drobno sesekljan koper, gorčico, limonin sok, lupinico, sol, poper in mlet česen. V glazuro dajte koščke rib, premešajte in pustite eno do dve uri. Losos nanizamo na sveženj bambusa in pražimo na mrežici na obeh straneh, dokler se ne zmeša.
