Karkoli že rečete, kebab pa je kavkaška jed. In na Kavkazu ga kuhajo najpogosteje iz jagnjetine. Jed iz jagnjetine bo izšla dišeča in sočna, zato bo marinada za to vrsto mesa brez težav, samo da poudari okus jagnjetine.
Potrebno je
- - celuloza jagnjetine 2000 kilogramov
- - čebula 1 kilogram
- - limonin sok 50 ml
- - sončnično olje 50 ml
- - sol, mleti poper
Navodila
Korak 1
Meso odrežemo iz kosti, v celoti odstranimo vso maščobo in žile. Meso narežemo na majhne koščke približno 7 centimetrov in damo v ponev.
2. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. Večino čebule narežemo na kocke za sočno marinado, ostalo pa narežemo na kolobarje za cvrtje.
3. korak
Za pripravo marinade se limonin sok pomeša s sončničnim oljem. Vse se temeljito premeša, dokler ne nastane homogeno stanje. Vse se doda mesu, kjer se doda tudi predsekljana čebula in mleti poper.
4. korak
Vse se premeša, pokrije s pokrovom in pusti 2-3 ure pri sobni temperaturi. Da se marinada enakomerno razporedi, vse mešajte vsake pol ure.
5. korak
Premog na žaru pripeljemo v stanje nekoliko "sivega", v tem času pa pripravljeno meso nanizamo na nabodala. Po nizanju se zloži čez premog.
6. korak
Kebab je treba ocvreti, ne da bi ga motile druge zadeve, da ne zažge. Če želite to narediti, ga je treba nenehno obračati. Prav tako je treba vzdrževati enakomerno toploto in paziti, da ne izbruhne ogenj. Kuhano meso mora biti zlato rjave barve in v notranjosti še vedno sočno.
