Občutljivi dišeči pikantni drobni rakci s kozarci s hladnim vinom in lahkotno solato zelenice - čudovita večerja za topel poletni večer. Lepota te jedi je tudi v tem, da se izredno hitro skuha - takega kebaba vam ni treba dolgo marinirati ali cvreti.
Potrebno je
- Kraljeve kozice z apnom in čilijem
- - 1 kg surovih velikih kraljevih kozic;
- - 2 stebla limonine trave;
- - 3 stroki česna;
- - 4 žlice rastlinskega olja;
- - 3 majhne pekoče paprike;
- - ½ čajna žlička soli;
- - ščepec sveže mletega črnega popra;
- - 2 žlici drobno sesekljanih listov koriandra;
- - 2 limeti
- Ocvrte sočne tigrove kozice z ananasom
- - 20 svežih tigrastih kozic;
- - 20 kock ananasa s stranico 2,5-3 centimetra;
- - 4 kozarci vode;
- 1/4 skodelice morske soli
- - 3 žlice tekočega medu;
- - lupina iz 1 pomaranče;
- - 3 žlice oljčnega olja;
- - 2 žlici sojine omake;
- - 1 žlica naribanega svežega imuirja;
- - 3 mlete stroke česna;
- - sok iz 1 pomaranče;
- - 5 puščic zelene čebule;
- - pest kock ledu
- Kozice v marinadi iz limete in mete
- - 25-30 velikih kozic;
- - 2 limeti;
- - 2 žlički mletega česna;
- - 2 žlici sesekljanih listov sveže mete;
- - 3 žlice oljčnega olja;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Kraljeve kozice z apnom in čilijem
Ta recept za kozice je kot nalašč za žar, žar ali majhen žar na oglje. Kraljeve kozice je treba olupiti, še posebej previdno odstraniti črno nit - črevesni trakt, vendar pustiti repove. Beli del peclja limonine trave na drobno nasekljamo, olupimo česen in nasekljamo čili papriko, previdno odstranimo semena - vsebujejo kapsaicin, ki papriki daje ostrino. V plitki skledi zmešajte olje, česen, limonsko travo, čili, sol in poper, dodajte kozico in premešajte. Pokrijte s prozorno folijo in marinirajte 10-15 minut. Nanizamo kebabe. Kozico pečemo na ogretem žaru ali na žaru 2-3 minute na vsaki strani. Postrežemo posuto z zelišči in okrasimo z apnenčastimi klini.
2. korak
Ocvrte sočne tigrove kozice z ananasom
Te kozice so znane po tem, da so najprej zorjene v slanici, nato v marinadi in šele nato kozice ocvrte. Zavremo vodo z morsko soljo in ji dodamo poper, med, oranžno lupino. Ko slanica zavre, jo odstranite s toplote in dodajte led. Ko se led topi, preverite temperaturo slanice. Takoj, ko pride na prostor, dodajte olupljene tigrove kozice in pustite 15-20 minut, vendar ne dlje. V drugi skledi zmešajte oljčno olje, pomarančni sok, sojino omako, ingver in česen ter sesekljano zeleno čebulo. Kozico damo v cedilo. Posušite in postavite v marinado za 5 minut. Tigraste rakce na ražnju s kockami ananasa na bambusovih nabodalih. Postavite na ogreti žar in škampe za 5 minut na žaru.
3. korak
Kozice v marinadi iz apnene mete
Odstranite lupinico iz apna in iztisnite sok. V mešalniku jih združite z apnom, meto, česnom in olivnim oljem, da ustvarite začinjeno pasto. Začinite s soljo in poprom. Kozico začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da se marinira 10-15 minut. Na bambusov nabodalo nanizamo 3-5 kosov. Kozico pečemo na ogretem žaru ali na obloženem pekaču v vroči pečici 4-5 minut.
