Špinača je enoletna zelnata zelenjava iz družine hibiskusov. Rojstno mesto špinače je Perzija, kjer so jo uživali še pred našo dobo. Špinača je danes zelo pogosta ne le na vzhodu, temveč tudi v Evropi in Ameriki. Ta rastlina ima vrednost zaradi prisotnosti velike količine hranil in vitaminov, potrebnih za telo z nizko vsebnostjo kalorij.
Koristne snovi in vitamini, ki jih vsebuje špinača:
- vitamin A;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- vitamini skupine B;
- jod;
- železo;
- mangan;
- kalcij;
- kalij;
- selen;
- magnezij;
- baker;
- nikotinska kislina;
- omega-3 maščobna kislina;
- fosfor;
- celuloza;
- beljakovine;
- flavonoidi;
- lutein.
Dragocene lastnosti špinače in njihova uporaba
Špinača je nezahtevna rastlina, gojijo jo v rastlinjakih in na prostem, še posebej pogosta je v južnem delu Rusije, na Kavkazu, kjer pridelek nabirajo ne samo spomladi, temveč tudi jeseni in pozimi. Ljubitelji vrtnarjenja jo lahko gojijo na svojem vrtu, špinačo pa prodajajo tudi svežo in zamrznjeno v supermarketih.
Pri nakupu sveže špinače morate imeti možnost izbire. Primerni za uživanje so suhi sveži listi svetlo zelene barve, ki ob lomljenju oddajajo izrazit krč. Špinačo je najbolje uživati svežo v solati, če je znano, da pri gojenju niso uporabili kemikalij. Če je špinača neznanega izvora, je najbolje, da jo skuhamo tako, da odlijemo prvo vodo. Špinača se dolgo ne kuha, listi hitro postanejo mehki.
Kuhano špinačo lahko uporabljamo v solatah, pripravljene z grškimi pitami s sirom, kot je to običajno v sredozemskih državah, ali pa jih zmešamo s sotirano čebulo in prelijemo čez jajce.
Špinača je nevtralnega okusa, zato je med kuharskimi mojstri priljubljena zelenjava pri pripravi različnih jedi, katerih ena od sestavin je ta rastlina. Poleg tega špinača velja za prehranski izdelek, saj 100 g rastline vsebuje le 22 kalorij z velikim odstotkom beljakovin in maščob.
Največja korist špinače je, da zaradi velike količine antioksidantov ustavi razvoj raka.
Špinača vsebuje veliko vlaknin, kar prispeva k dobremu delovanju črevesja. Rastlina vsebuje veliko količino mineralov in beljakovin, vsebuje veliko kalija in kalcija, ki se zadrži v telesu, to pa vpliva na krepitev kosti.
V špinači je veliko železa, koristno ga je uporabljati v primeru izčrpanosti, slabokrvnosti, slabokrvnosti, priporočljivo je, da ga uporabljamo pri boleznih živčnega sistema, gastritisu, diabetes mellitusu in hipertenziji. Poleg tega ima rastlina protivnetni učinek, pozitivno vpliva na okrevanje po hudi bolezni. Zahvaljujoč prisotnosti luteina špinača blagodejno vpliva na vid in preprečuje očesne bolezni.
Kontraindikacije za uživanje špinače
Špinača je kontraindicirana za ljudi z urolitiazo in boleznijo žolčnika, saj vsebuje veliko soli oksalne kisline. Da bi učinek teh soli omehčal, je priporočljivo, da jedem s špinačo dodajamo smetano ali pa jo zavremo z malo mleka ali smetane. Poleg tega je kontraindiciran za tiste bolnike, ki jemljejo sredstva za redčenje krvi, na primer varfarin.
