Kremni sir je neverjetno mehak, nežen mlečni izdelek, ki bo postal ne samo nepogrešljiva sestavina velikega števila jedi, nadev za različne sendviče, temveč tudi slastni samostojni prigrizek.
Najbolj znani in najpogostejši predstavniki med skutami in kremnimi siri so: Philadelphia, mascarpone in ricotta. Vsak od njih je po svoje okusen in unikaten, čeprav sta si zelo podobna.
Sir Philadelphia
Rojstni kraj tega čudovitega izdelka je Amerika. Ta sir temelji na mleku s smetano, ki se homogenizira in pasterizira, nato pa nasiči s posebnimi encimi. Kot rezultat tega postopka mleko fermentira, nastaneta skuta in sirotka. Sir Philadelphia vsebuje ogromno mikroelementov, maščob in vitaminov, potrebnih za telo.
Mascarpone sir
V prevodu iz italijanščine beseda "mascarpone" pomeni skuto. Ta izdelek je narejen iz smetane z veliko maščobe. Fermentirajo in nato dodajo citronsko kislino ali vinski kis. Kot rezultat nastane kremni sir in sirotka. Mascarpone vsebuje veliko količino beljakovin, ki so potrebne za vzdrževanje vseh celic v telesu. Takšen sir lahko shranite brez konzervansov, kar bistveno poveča njegovo uporabnost za telo.
Sir Ricotta
Ricotta je narejena iz smetane ali mastnega kravjega ali kozjega mleka. Izbrani izdelek segrejemo in dodamo citronsko kislino za fermentacijo. Po tem dobljeno sestavo damo v košaro, tkano iz vrbove trte, in serumu pustimo, da se odcedi. Rezultat je nežen kremni sir rahlo sladkega okusa.
Pripravljena rikota je podvržena različni obdelavi, da se pridobijo različne vrste sira z edinstvenim okusom. Je dimljen, nasoljen in celo pečen.
Splošne informacije o kremnih sirih
Kremni siri so skladni z občutljivo, zračno pasto, ki jo zlahka namažemo na kruh. Okus teh sirov močno spominja na skuto z rahlo sladkasto aromo. Zadevni mlečni izdelki ne potrebujejo staranja in so pripravljeni za uživanje skoraj takoj po odcejanju sirotke.
Najpogostejša asociacija na omembo kremnega sira je slastna italijanska sira ali puhasta tiramisu torta. Poleg tega se mascarpone doda zelenjavnim in sadnim solatam, ki se uporabljajo za pripravo najbolj občutljivih krem in jih preprosto namažemo na sendviče.
