Vsi že dolgo vemo, da je uživanje rib zelo koristno. Zato vam predstavljamo zelo zdrav recept za ribji krožnik, ki ga kuhamo v pečici. Tri vrste rib, poleg tega kuhane v loncih, dajo jedi nepozaben okus. In vse to dopolnjujejo prepražena zelenjava, solata in sveži češnjev paradižnik.
Potrebujemo:
• 0,9 kg ribjega krožnika (losos, repinca, menek);
• ½ limona;
• 1 žlica. l. sojina omaka;
• 1 čajna žlička gorčica z zrni;
• 1 zelenjavni mozeg;
• 1 paprika;
• 5 srednjih čebul;
• 4 žlice. l. olivno olje;
• sol po okusu;
• morska sol;
• poper ali najljubše začimbe;
• lovorjev list;
• 9 češnjevih paradižnikov;
• 9 listov solate.
Priprava:
1. Vse ribje fileje operemo, odstranimo kosti, narežemo na srednje rezine in damo v eno posodo.
2. V skodelici združite 1 žlico. l. olja, sojina omaka, običajna sol, gorčica in vaše najljubše začimbe. (Lahko vzamete začimbo za ribe ali provansalska zelišča). Vse sestavine dobro premešajte, da ustvarite dišečo in začinjeno marinado.
3. Rezine ribjega fileja prelijte z marinado, nežno premešajte z rokami in pustite, da se marinira vsaj pol ure.
4. Medtem čebulo narežemo na kolobarje, češnjev paradižnik na polovice, bučke in papriko na kratke trakove.
5. Po pol ure vzemite pekače. Na dno vsakega lonca damo lovorjev list in vlijemo ½ žlice. l. olja. Na maslo položite rezine rib in prelijte s preostalo marinado. (V tem primeru mora prva plast nujno priti mečka, nato losos in na koncu menek).
6. Ribe v lončkih pokrijte s plastjo čebulnih obročev. Lončke zaprite s pokrovi, položite na pekač in pošljite za 1 uro v pečico, ogreto na 180 stopinj.
7. Na koncu pečenja rib morate začeti kuhati zelenjavo. Trakove paprike z bučkami dajte v razgreto oljčno olje in med občasnim mešanjem pražite na močnem ognju.
8. Posodo tesno pokrijte z listi solate.
9. Po cvrtju dajte zelenjavo na solato in potresite z morsko soljo. Zakaj morski? Vse je zelo preprosto. Ta sol se ne bo stopila, bo pa jed dobila lep videz in nenavaden okus.
10. Po eni uri lončke vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Po marinadi previdno odcedite in ribe spremenite v posodo z zelenjavo. Kot rezultat se izkaže, da bodo ribe ležale na čebulni blazini.
11. Ribje krožnike okrasite z zelenjavo s polovicami paradižnika in postrezite.
