Poleti in jeseni mora biti v prehrano vključena sveža sezonska zelenjava. Največjo količino jejte svežo, nekatere pa lahko uporabite za pripravo različnih jedi. Zelo nasitna, okusna, a ne preveč kalorična, dobite enolončnico z jajčevci, poprom in paradižnikovo omako.
Potrebno je
- - 2 jajčevca;
- - 4 rumene paprike;
- - slanina v trakovih - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - nariban parmezan - 100 g;
- - olivno olje;
- - sol in poper po okusu.
- Za omako:
- - čebula;
- - srednji korenček;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - zelena - 2 peclja;
- - pire paradižnik - 600 g;
- - 2 žlici sesekljanega zelenja: peteršilj, drobnjak in pehtran;
- - listi bazilike - velika pest;
- - oljčno olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 220 stopinj. Papriko damo na pekač, rahlo poškropimo z oljem, pečemo 15 minut. Papriko prestavimo v skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo 20 minut. Po tem razrežemo na 4 dele, odstranimo jedro, odstavimo.
2. korak
Jajčevce narežemo na približno 1 centimeter debele vzdolžne trakove. Rezine jajčevcev prenesite v skledo, obilno potresite s soljo in jih pustite 20 minut pod obremenitvijo.
3. korak
V tem času pripravite paradižnikovo omako. Olupite čebulo in korenje, sperite stebla zelene. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, zmeljemo v mešalniku. Olupite in stisnite česen. V veliki ponvi segrejte malo oljčnega olja, dodajte mešanico zelenjave iz mešalnika, pražite 3-4 minute. Dodamo česen in pire paradižnik, ponev pokrijemo s pokrovom, omako dušimo 10 minut na majhnem ognju. Omako potresemo s sesekljanimi zelišči, solimo in popramo po okusu, premešamo in po 1 minuti odstranimo z ognja.
4. korak
Jajčevce operemo iz soli, posušimo in po porcijah popečemo na majhni količini oljčnega olja - 3-4 minute na vsaki strani.
5. korak
Mocarelo narežemo na kroge, trakove slanine prerežemo na 2-3 koščke.
6. korak
Dno ognjevzdržnega kalupa namastimo z majhno količino paradižnikove omake, po plasteh položimo polovico jajčevcev, popra, slanine in mocarele, potresemo z naribanim parmezanom, enakomerno razporedimo liste bazilike in v kalup vlijemo polovico paradižnikove omake. Razporedite plast popra, plast mocarele in slanine, napolnite s preostalo omako in enolončnico zaključite z jajčevci. Jajčevce poškropimo z malo oljčnega olja, pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30-35 minut.
