Krepke in neverjetno okusne pire krompirjeve kotlete so polnopravna samostojna jed, ki bo odveč le ob nežni omaki. Skuhajte jih z različnimi prelivi, kot so zelena čebula, sir in koper, ali pokapajte nad gosto gobovo omako.
Pusto pire krompirjevi kotleti
Sestavine:
- 6 krompirjev;
- 60 g krušnih drobtin;
- 50 g zelene čebule;
- sol;
- rastlinsko olje.
Krompir olupimo, zalijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Mehke gomolje zdrobite s posebno stiskalnico ali ročnim mešalnikom. Sesekljajte čebulo skupaj. Segrejte rastlinsko olje in na srednjem ognju 2-3 minute dušite zelišča. Prenesite ga v pire, dobro premešajte in solite po okusu. Pustite, da se masa nekoliko ohladi, nato iz nje oblikujte kotlete in povaljajte v drobtinah. Pražite jih na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave.
Krompirjevi pireji s sirom
Sestavine:
- 1, 5 čl. pire krompir;
- 120 g trdega sira;
- 1 piščančje jajce;
- 80 g kisle smetane;
- 30 g kopra;
- 40 g moke;
- 5 g pecilnega praška;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Sir naribajte. Koper nasekljajte po tem, ko ste odrezali žilava stebla. Jajce stepemo z vilicami ali metlico in zmešamo s sirovimi ostružki. Dodamo kislo smetano, pecilni prašek, nasekljana zelišča in pire. Vse temeljito premešajte, dokler se komponente enakomerno porazdelijo, poper in sol. Iz dobljene mase naredite mesne kroglice, jim dajte ovalno ali okroglo obliko in prepražite na velikem delu rastlinskega olja. Pireje iz pire krompirja zbrišite z gosto papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Krepki krompirjevi kotleti z gobovo omako
Sestavine:
- pire krompir iz 1 kg;
- 100 g masla;
- 2 piščančji jajci;
- 2 žlici. moka;
- 1 strok česna;
- 100 ml mleka;
- 25 ml sojine omake;
- 100 g krušnih drobtin;
- 1/2 žličke mleta paprika;
- sol;
Za omako:
- 200 g gob;
- 50 g masla;
- 30 g moke;
- 120 ml 10% smetane;
- 1/4 žličke muškatni orešček;
- sol.
V pire krompir damo zmehčano maslo in jajca, premešamo, začinimo s papriko, soljo in strtim česnom. V majhni skledi stepemo mleko in sojino omako. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Pokličite 1, 5-2 žlice. krompirjevo maso, dajte ji želeno obliko na dlaneh, potopite v mlečno mešanico, pokrijte s krušnimi drobtinami in dajte v ponev. Skuhajte vse patties in jih pokrijte, da se počasi ohladijo.
Gobe zavrite, zavrzite v cedilo, pri čemer ohranite juho, in drobno sesekljajte ali prenesite skozi mlin za meso. V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in ga prepražimo, nato pa v tankem curku vlijemo kozarec juhe, pri čemer nenehno mešamo, da se ne naredijo moke. Tam dodajte gobe, smetano, jo potresite z muškatnim oreščkom in soljo. Omako skuhamo do debele, prelijemo s pljeskavicami in takoj postrežemo.
