Sladoledni tiramisu bo zagotovo ugajal vsem ljubiteljem klasične italijanske sladice. Ta poslastica je idealna za praznično sladico v vroči poletni sezoni.
Potrebno je
- Za pripravo piškotov Savoyardi:
- - beljakov (180 g);
- - rumenjaki (120 g);
- - sladkor (165 g);
- - moka (165 g);
- - sladkor v prahu (35 g).
- Za pripravo smetane:
- - mleko (70 ml);
- - smetana za stepanje (200 g);
- - rumenjaki (25 g);
- - sladkor (25 g);
- - moka (10 g);
- - bela čokolada (200 g);
- - mascarpone sir (250 g);
- - mleta kava;
- - vanilija.
- Za pripravo glazure:
- - temna čokolada (100 g);
- - maslo (60 g);
- - kakav v prahu (30 g).
- Dodatno:
- - močna kava (100 ml);
- - sladkor (40 g);
- - lesene palčke za sladoled (5 kosov).
Navodila
Korak 1
Najprej morate narediti testo za piškote Savoyardi. Če želite to narediti, zamesite mešanico rumenjakov in 65 g granuliranega sladkorja. Beljake stepemo v ločeni posodi, postopoma jim dodajamo 100 g sladkorja. Stepajte, dokler ne nastane gosta in puhasta pena. Nato stepeno belce previdno združimo z rumenjaki, pri čemer postopoma vmešamo presejano pšenično moko.
2. korak
Pečico segrejte na 200-220 stopinj. Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem in vanj položimo 5 lesenih palic za sladoled na razdalji drug od drugega. S slaščičarsko vrečko pripravljeno testo položimo tako, da pokriva polovico dolžine palic. Testo za piškote potresemo z veliko sladkorja v prahu in ga pečemo v ogreti pečici 8-10 minut.
3. korak
Nato začnemo pripravljati kremo. V majhni ponvi zmešajte rumenjake, sladkor, moko in majhno količino vanilije (na konici noža), dokler ne dobite goste, homogene mase. V nastalo zmes vlijemo mleko, dodamo 25 g smetane in ponev postavimo na majhen ogenj. Smetano kuhamo toliko časa, da se nenehno meša, nenehno mešamo, nato pa kremo odstavimo z ognja in ohladimo na 40 stopinj.
4. korak
V vodni kopeli stopite belo čokolado in jo združite s kremo. V ločeni skledi stepemo 125 g smetane, ki jo primešamo mascarpone siru in malo mlete kave. Kremno maso nežno zmešajte s čokoladno kremo.
5. korak
S sladkorjem skuhamo močno kavo in jo pustimo, da se nekoliko ohladi. Pripravljeno pecivo obrnite s palico na glavo in ga nasičite s kuhano kavo. Pripravljeno kremo položite na piškote, za to uporabite slaščičarsko vrečko. Nato piškotke damo v zamrzovalnik za 1, 5-2 uri.
6. korak
Pred serviranjem je treba sladoled prekriti s čokoladno glazuro. Za pripravo glazure v vodni kopeli stopite ploščico temne čokolade in 60 g masla. Ko se pripravljena zmes nekoliko ohladi, vzamemo sladoled iz hladilnika in ga potopimo v čokoladno glazuro, držimo ga za palico. Po vrhu potresemo sladoled tiramisu s kakavom v prahu in postrežemo.
