Zelje je za človeško telo nenadomestljiv vir vitaminov in mineralov. To zelenjavo že dolgo gojijo naši predniki in je bila vključena v najrazličnejše jedi ruske kuhinje. Zato obstaja veliko možnosti za kuhanje in konzerviranje zelja. Obstaja tudi veliko načinov, kako ohraniti ta okusen in zdrav izdelek svež.
Navodila
Korak 1
Če želite belo zelje pustiti sveže, ga morate s postelj odstraniti čim pozneje, vendar še pred trenutkom, ko pride do močne zmrzali. Glave zelja so izbrane goste in močne, ohlapnejša zelenjava ne bo zdržala dolgotrajnega skladiščenja. Po tem morate zelju odstraniti odvečne liste z zelja, ga pregledati, če je potrebno, očistiti pokvarjenih in poškodovanih površin. Pred shranjevanjem zelenjave je priporočljivo sušiti nekaj ur.
2. korak
Optimalna temperatura skladiščenja zelja je od +1 do +5 stopinj, medtem ko ne izgubi svojih koristnih lastnosti in je manj podvržena gnitju. Glede na površino vašega podzemlja ali kleti lahko izberete možnost shranjevanja zelja. Ena najučinkovitejših je metoda, ko glave zelja s panjevko in levimi koreninami obesimo na glavo, ne da bi odstranili zgornje zelene liste. V klet lahko nasujete tudi nekaj suhega peska in sadite glavice zelja v tako improviziran "greben", če je le mogoče, na razdalji drug od drugega. Oba načina zagotavljata dovolj dolgo shranjevanje zelenjave z dobrim prezračevanjem in pravilnim temperaturnim režimom.
3. korak
Če je prostor za shranjevanje omejen, je lahko odlična alternativa drug način. Za začetek prirezani panj pripravljenih glav zelja skoraj poravnajte z listi. Nato vsako zelenjavo tesno zavijte v več plasti običajne plastične folije. "Pakirane" glavice zelja položite na police ali v lesene zaboje. Ta metoda je dokaj učinkovita pod pogojem, da se zelje redno pregleduje (vsaj enkrat mesečno) in odstranjujejo listi, ki so začeli propadati. Prostor, v katerem je shranjena zelenjava, je treba občasno prezračevati v suhem vremenu.
