Bogata jesenska letina je veselje za vsakega poletnega prebivalca. Sadje in zelenjava vsebujeta celo vrsto vitaminov in mikroelementov, vendar ne uspe vsem ohraniti zelenjave dlje časa. Da bi pozimi lahko uživali v okusni zeljni juhi, je bila razvita tradicija fermentiranja zelja jeseni. Obstaja pa način, kako ohraniti zelje še dolgo sveže.
Navodila
Korak 1
Izberite najgostejše in najbolj prožne glavice zelja, ki nimajo zunanjih poškodb. Lahke glavice zelja, katerih listi niso zelo blizu drug drugemu, bodo hitro propadle in zato niso primerne za dolgotrajno skladiščenje.
2. korak
Z izbranih glav zelja odstranite zgornje liste, ki se ne prilegajo tesno površini. Če je le mogoče, na glavi zelja pustite nekaj zelenih listov. Njihova glavna naloga bo zaščititi gastronomsko bolj dragocene bele liste pred negativnimi zunanjimi vplivi skladiščnega okolja.
3. korak
Steblo zelja je steblo, zarezano do samega dna glave, tako da štrli največ en centimeter.
4. korak
Tako pripravljene glave zelja je treba tesno, v dveh ali treh plasteh zaviti v gospodinjsko embalažno folijo za hrano. Najprimernejši film za to je širok od trideset do štirideset centimetrov. Po tem spustite zelje v klet. Za postavitev glav zelja v klet ni posebnih zahtev. Lahko jih obesimo v mreže ali preprosto položimo na obstoječe police.
5. korak
Vsaj enkrat mesečno je treba pregledati zelje in odstraniti zgornje liste, ki so začeli gniti, kar preprečuje širjenje lezije na celotno glavico zelja. Po odstranitvi pokvarjenih listov lahko zelje ponovno zavijemo s folijo in ponovno shranimo. Če je poškodovanih več plasti zeljnih listov, takšnih glavic zelja ne smemo več skladiščiti, po odstranitvi gnilobe pa jih je treba temeljito umiti in jih jesti. Spomladi je treba postopek pregleda in zavrnitve zelja opraviti vsaj dvakrat mesečno.
6. korak
Ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja lahko takšno zelje ostane sveže vse leto do naslednje letine.
