Mamul in siva je slast, ki jo najpogosteje pripravijo v arabskih državah ob praznikih. Mamul je nadev iz oreščkov, siva pa nadev iz datljev. Testo je mehko, drobljivo.
Potrebno je
- - 1 kg zdroba
- - 2 skodelici ghee
- - 1 kozarec vode
- - 2 žlički pecilni prašek
- - vanilin
- - 500 g oreščkov
- - 700 g datljev
- - sladkorni sirup
- - 200 g sladkorja v prahu
- - 500 g granuliranega sladkorja
Navodila
Korak 1
Najprej zdrob zmešajte z gheejem, vanilijo, pecilnim praškom in vse skupaj dobro premešajte, dodajte malo vode. Testo mora biti elastično. Testo postavite za 1-1,5 ure na hladno.
2. korak
Naredite sirup. Zmešajte vodo in 500 g granuliranega sladkorja, kuhajte na zmernem ognju do vrenja.
3. korak
Pripravimo nadev. Oreščke nasekljajte in zmešajte s sirupom, da dobite gladko pasto. Odstranite semena in peclje z datumov, nato 2-3 krat prepustite skozi mlin za meso.
4. korak
Iz testa naredite kroglice, nato naredite skodelico testa, položite nadev in stisnite testo okoli nadeva.
5. korak
Postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 15-20 minut.
6. korak
Mamul in Siwo potresemo s sladkorjem v prahu. In postrezi.