Pisana in okusna enolončnica, sestavljena iz dveh slojev: nežen krompirjev in piščančji file z zanimivimi vmešanimi prepeličjimi jajci. Postal bo okras ne samo za navadno, ampak tudi za praznično mizo. Štiri sestavine so naredile enolončnico čudovito: korenje, rumenjaki, kurkuma in trdi sir.
Potrebno je
- Za krompirjevo plast:
- - 300 g pire krompirja;
- - 50 g masla;
- - 150 g trdega sira;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 g mletega črnega popra;
- - 10 prepeličjih jajc;
- - 0,5 čajne žličke kurkume;
- Za sloj korenja in piščanca:
- - 150 g čebule;
- - 150 g korenja;
- - 50 ml olja;
- - 300 g piščančjega fileja;
- - 0,5 čajne žličke;
- - 1/4 čajne žličke mletega črnega popra;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 g muškatnega oreščka;
- - 20 g kopra;
- Za sloj skute in piščanca:
- - 150 g skute;
- - 300 g piščančjega fileja;
- - 50 g masla;
- - 1 piščančje jajce;
- - sol (po okusu);
- - 1/4 čajne žličke mletega črnega popra;
- 1/2 čajne žličke kurkume
- - 3 stroki česna;
- - 20 g kopra;
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in sesekljajte na kocke. Prihranite na polovici poti. Nato dodamo korenje, naribano na grob ribež. Zelenjavo med občasnim mešanjem kuhamo še 2-3 minuti. Piščančji file zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladko, ali pa ga večkrat prenesite skozi mlin za meso. Nastalo mleto piščančje meso razdelite na dva enaka dela.
2. korak
Jajcu dodamo prvi del, solimo, popramo, začinimo z muškatnim oreščkom in združimo s pripravljeno korenčko-čebulno maso. Vse zmeljite z mešalnikom, dokler ni gladko. V drugi del mletega piščanca, sol in poper dodajte jajce, skuto, zmehčano maslo, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, kurkumo. Temeljito premešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
3. korak
Pire krompir skuhamo in še vročega zmeljemo z maslom. Dodamo jajce, nariban sir (50 g), začinimo s kurkumo in poprom. Podolgovate modelčke za piškote 10 * 22 cm poškropite z vodo in pokrijte s pergamentnim papirjem.
4. korak
Na dno položite kroglico piščanca in sira, ki jo razporedite po celotnem dnu. Po vrhu potresemo s sesekljanim koprom. Nato na prvo plast položite korenčko-piščančjo maso. Ponovno potresemo s koprom. Na vrh razporedite krompirjevo plast, v kateri naredite deset lukenj za prepeličja jajca. Pekač pečemo 30 minut pri 180 ° C.
5. korak
V vsako pripravljeno režo vlijte prepeličje jajce. Ponovno postavite v pečico za 4-5 minut, dokler se jajca rahlo ne strdijo. Po vrhu potresemo enakomerno nariban sir (100 g). Postavimo v pečico za 2-3 minuti, dokler se sir ne stopi. Tepsijo lahko postrežemo toplo ali hladno, če jo narežemo na kline.
