Povabili ste prijatelje na zabavo ali prirejate večerjo za moževe sodelavce in za vas je pomembno ne le, da vsi odidejo nasitni in veseli, ampak tudi, da kuhana hrana ne gre v nič. Organizatorji pogostitev in praznovanj so že dolgo izdelali algoritem, kako izračunati količino potrebnih izdelkov.
Potrebno je
- Kos papirja in pisalo
- Kalkulator
- Knjiga receptov
Navodila
Korak 1
Vprašajte goste, kakšno hrano in pijačo imajo raje. Ustvarite meni, da se izognete dobrotam, ki jih imajo radi le nekateri vaši gostje.
2. korak
Ocenite, koliko ljudi je povabljenih in kako dolgo bo trajala vaša zabava. Če pričakujete samo prigrizke, pomnožite dolžino zabave s številom gostov in osmimi. Recimo, da je na primer povabljenih 20 ljudi in domnevate, da bo vaša zabava trajala največ 4 ure. To pomeni, da boste skupaj potrebovali vsaj 640 prigrizkov (8x4x20). V meniju to številko razdelite na skupno število prigrizkov, ki jih nameravate postreči. Recimo, da boste pripravili dve seriji prigrizkov, košare za solate in tri vrste sendvičev, zato potrebujete vsaj 107 kosov vsakega izdelka. Zdaj vzemite recepte in pomnožite število izdelkov za vsakega od njih, tako da boste imeli 107 izdelkov na izhodu. Seznam živil, ki jih potrebujete, razvrstite po skupinah. Tako na primer masla za sendviče in pite ni treba napisati petkrat, ampak preprosto seštejte in dobite skupno količino masla, ki ga potrebujete. Če imate slavnostno večerjo, boste potrebovali natanko polovico prigrizkov.
3. korak
Zdaj pa izračunajmo, koliko izdelkov potrebujete za vroče jedi. Izračunajte skupno količino mesnih ali ribjih izdelkov tako, da bi v končni obliki na osebo znašala od 180 do 240 gramov. Če vroče testenine postrežete kot glavno jed, naj bi znašala 240 gramov na osebo, če pa jih načrtujete kot prilogo, potem računajte na največ 100 gramov na osebo. Če pripravljate rižoto ali paello, računajte na 180 gramov na gosta; če riž postrežete kot prilogo, računajte na 50 gramov na porcijo. Postrezite z 120 grami zelenjave, 250 grami krompirja in 60 grami fižola na osebo. Za listnate solate je norma 30 gramov na osebo, brez omake. Za sladice pripravite vsaj 100 gramov sladoleda in rezino pite, piškota ali torte.
Ponovite enak postopek kot za predjedi - na podlagi izračunanih porcij sestavite seznam živil za načrtovane obroke.
4. korak
Zdaj je še treba ugotoviti, koliko litrov različnih pijač boste morda potrebovali. Za brezalkoholne pijače je standard 4 litre na 10 gostov. Alkoholne pijače in prigrizki se izračunajo glede na ocenjeno dolžino zabave. 20 gostov torej pomnožimo s 4 urami, zdaj, ker je to navsezadnje alkohol, pomnožimo z 2, ne z 8 in dobimo 160 porcij alkohola. Če gre za vino ali koktajl, potem je ena porcija enaka 100 mililitrov, če govorimo o žganih pijačah, potem je vsaka porcija 30 gramov.
