Za pripravo zvitkov se tradicionalno uporablja bambusova preproga ali preproga makisu. Čeprav je to poceni dodatek, ga je včasih težko najti v prodaji. Vendar zaradi tega ni treba biti razburjen - zvitke lahko kuhate brez preproge z uporabo improviziranih sredstev.
Kuharji suši tradicionalno uporabljajo bambusove preproge za izdelavo čudovitih zvitkov. Domači kuhar, ki nima posebnih orodij za japonske jedi, mora najti alternativne načine za obdelavo sestavin.
Najboljša rešitev za vprašanje, kako zamenjati preprogo za zvitke in suši, je običajna kuhinjska brisača in plastična folija.
Kako narediti zvitke brez preproge
Če želite na ta način narediti suši, na svojo delovno površino razporedite brisačo in jo pokrijte s folijo iz plastične folije za lepljenje.
Nori liste razporedite na pekač in jih segrevajte v pečici 1-2 minuti pri 300 stopinjah. Tako bodo postali bolj prilagodljivi. Eno segretih rjuh s sijočo stranjo navzdol položite na folijo, ki pokriva brisačo.
Na nori namažemo 3/4 skodelice kuhanega riža, tako da prekrije celotno površino s tanko plastjo, razen dveh robov, pri čemer ostanejo trakovi široki približno 2,5 cm. V sredino riževe plasti dodajte vzporednik vzporednih praznih robov.
Primite en prazen konec s kuhinjsko krpo in ga skupaj s plastično folijo potegnite do polnilne linije. Zvitek nastavite tako, da je polnilo pokrito z rižem in norijem, ter list z rahlim pritiskom valjajte do konca. Ko je zvitek zvit, ga rahlo potisnite z rokami skozi brisačo. Ko se prepričate, da je rola tesna, odstranite brisačo in previdno odlepite folijo za živila.
Naredi si sam bambusovo preprogo
Poleg tega lahko namesto preproge uporabite katere koli bambusove serviete in drobce zavese iz tega materiala. Če želite, si lahko sami naredite preprogo iz poškodovanih bambusovih predmetov. Če želite to narediti, morate nepotreben prtiček ali bambusovo zaveso razdeliti na ločena stebla in jih razrezati na želeno velikost (to bo širina preproge, ki jo želite ustvariti).
Vzemite debelo nit in veliko iglo ter na sredini enega stebla zavežite tesen vozel. To bo izhodišče. Nato nanjo pritrdite druga stebla (eno za drugo), vsako s tesnim vozlom pritrdite na prejšnjo. Ko dosežete želeno dolžino, dvojno vozli nit in jo prerežite.
Razgrnite preprogo na mizo in preverite, kako enakomerna so stebla. Uporabite težko utež za ojačitev robov preproge, držite koščke enega za drugim in zavežite vozle.
