Trgati gosko je veliko težje kot ščepati piščanca. Če pa je pravilno in kar je najpomembneje, hitro začeti puliti zaklano gos, potem postopek ne bo težaven.
Navodila
Korak 1
Suho puljenje.
Gosko je treba oskubiti takoj po zakolu, ko je še topla. Za udobje noge in krila gosi zavežite z vrvjo.
Morate sedeti in gosjo trup položiti na kolena. Čupanje se mora začeti od dojk in se gladko premikati do konca trebuha. Nato odstranite vsa peresa iz subklavijske votline in odrgnite hrbet. Najprej morate izvleči perje, nato pa puh. Po odstranitvi perja in puha je priporočljivo, da gos takoj zažgemo s plinsko gorilnico ali gorilnikom.
2. korak
Oskubljeno z vodo.
Če se trup gosi že ohladi, ga lahko 1-2 minuti držimo v vroči vodi. Trup predhodno zavijte z gazo.
Nato začnite puliti, kot je opisano v prvem odstavku.
3. korak
Najlažje je opeti perje.
Vzemite gorilnik in zažgite vse perje skupaj s puhom. Izkaže se precej hitro, vendar bo "konoplja" iz perja ostala v koži in okus ptice se bo poslabšal.
4. korak
Za tiste, ki ne jedo perutninske kože, lahko pero odstranite skupaj s kožo. Kožo previdno ločite od mesa z nožem. Ostalo bo samo čisto meso in peti vam ne bo treba.
