Oljčno olje z razlogom imenujemo "tekoče zlato". Ta izdelek je cenjen ne le zaradi nespornih zdravstvenih koristi, temveč tudi zaradi občutljivega okusa in edinstvenega vonja. Najboljše oljčno olje dobimo iz mešanice zrelih oliv in majhnega deleža zelenih oljk, to je olje prvega in hladnega stiskanja. Pri nakupu olja se morate osredotočiti na barvo, jasnost, okus, aromo in kislost. Če olja ni mogoče okusiti, morate vedeti, na katere napise na nalepkah morate biti pozorni.
Navodila
Korak 1
Barva in prosojnost Ekstra deviško oljčno olje je najboljše in posledično drago olje. Po barvi je lahko podoben dobremu šampanjcu (svetlo slamnata barva), lahko je tudi zelenkasto-zlati ali živo zeleni. Intenzivnejša je barva tega olja, bogatejši je okus. Zelena barva pomeni, da so bile pri njeni proizvodnji uporabljene nezrele oljke. Nekaterim poznavalcem je to olje všeč. Filtrirano ekstra deviško oljčno olje, kristalno čisto, brez padavin in nečistoč. Deviško oljčno olje je tudi deviško oljčno olje z nizko kislino. Lahko nekoliko oblačno, vendar ne oblačno. Barva je lahko enakih odtenkov kot ekstra deviško. Fino olivno olje je mešanica obeh prejšnjih olj. Dovoljena je rahla oblačnost. Barva od svetlo slamnate do zelenkasto zlate, svetlo oljčno olje - rafinirano oljčno olje. Vedno prozorna, barva od svetlo rumene do temno rumene. Temno rumena barva kaže, da je bila narejena iz prezrelih oljk. To je za takšno olje dovoljeno, saj je to olje manj aromatično in je priporočljivo za toplotno obdelavo.
2. korak
Okus in vonj: Olje iz zelenih oljk, pobrano zgodaj jeseni, ima izrazit oster okus, označen kot zelnat ali lesen, in enako svežo aromo. To olje je za prave poznavalce, mnogi ne bodo mogli takoj ceniti njegove subtilne, a izrazite grenkobe. Olje iz zrelih oljk, pobrano od začetka zime do pomladi, slovi po harmoničnem zaokroženem sadnem okusu in aromi. cvrtje ima utišan okus in neizraženo aromo … Dobro oljčno olje nikoli ne diši po zemlji, plesni ali maščobah. Vsi ti in vsi drugi neprijetni vonji so znak žarkosti. Le zelo drago zeleno olje je grenkega okusa, za vse ostale je slaba znamenja tudi vsaka grenkoba.
3. korak
Kislost Kislosti ni mogoče določiti z barvo, okusom ali vonjem. Tu bi morali zaupati proizvajalcem. Drago olje ima najnižjo kislost, do 1%. Dovoljena vrednost do 3, 3%.
4. korak
Pomembne obvezne informacije na etiketah dragih olj: razred (ekstra deviško, deviško, navadno itd.); stopnja kislosti; sorte oljk, iz katerih je pripravljena; čas nabiranja oljk; porekla (Španija, Italija, Grčija, Amerika).
5. korak
Nepotrebne informacije, objavljene na steklenicah olja, prikrito kot drago. "Prvo hladno stiskanje" - vse oljčno olje dobimo samo s hladnim stiskanjem, drago olje vedno najprej stisnemo. "Brez holesterola" - oljčno olje je zdravo olje, nikoli ne vsebuje holesterola. "Naravna, nerafinirana, brez konzervansov" je naravna tudi za oljčno olje. "Izdelano brez uporabe kemikalij."
