Železno meso je glavna jed za praznično mizo. Iz česar ga gospodinje ne kuhajo - krače, svinjska glava, govedina, jagnjetina in druge vrste mesa. In tudi iz svinjskih nog v kombinaciji s piščancem. Mimogrede, to je zelo zanimiv recept - brez želatine.
Potrebno je
- - svinjska noga - 1 - 2 kos.;
- - piščančja trup - 1 kos;
- - sol in česen po okusu;
- - koper in peteršilj - za okras;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - zrna črnega popra - 7 kosov;
- - čebula - 3 glave.
Navodila
Korak 1
Svinjsko nogo operemo, z ostrim nožem postrgamo umazanijo in ščetine. Odstranite del kože, na katerem je bil natisnjen. Meso položite v globoko ponev in ga postavite na plin. Kuhajte 2, 5 - 3 ure, ne pozabite pa včasih odstraniti pene, ki se pojavi.
2. korak
Po preteku časa nasekljajte piščanca na manjše koščke (tako da gre v ponev) in ga pošljite na svinjsko nogo. Takoj dodajte olupljene polovice čebule, zrna črnega popra, sol. Kuhajte še 2 uri.
3. korak
Ko je meso pripravljeno, ga je treba vzeti ven, rahlo ohladiti, ločiti od semen in narezati na majhne koščke. Ali pa ga, če želite, z rokami narežite na tanke in dolge "resice". Razporedite po krožnikih.
4. korak
Takoj dodajte nasekljan česen, koper in peteršilj ter premešajte. Po potrebi dodajte malo soli in popra.
5. korak
V vsako ploščo nalijte precejeno juho do samega roba. Svinjsko nogo in piščančje žele meso na hladite na mizi, nato pa v hladilnik ali, če imate priložnost, takoj na hladnem. Ko se strdi, postrežemo.
