Šampinjoni so okusne, poceni in na voljo vse leto gobe, ki jih je enostavno pripraviti in se prilegajo skoraj vsaki jedi. Poleg tega so zelo zdravi in so enako odlični, ko so surovi, vloženi, ocvrti in dušeni.
Zakaj šampinjoni?
Champignon je v Rusijo prišel iz Francije. Prve izbrane gobe te vrste je v Versaillesu gojil kralj Ludvik XIV, znan po svojih kulinaričnih željah. Najprej so gobe gojili na prostem, nato pa v zaprtih in temnih prostorih. Šampinjoni so dobri po svojem okusu, hkrati pa so izjemno nezahtevni, saj pri gojenju ne zahtevajo posebne nege.
Šampinjoni so popolnoma varne gobe, so lahko prebavljive, zato so idealne za prehransko prehrano. Vsebujejo veliko količino mineralnih soli in vitaminov, potrebnih za telo, medtem ko ima izdelek nizko kalorično vsebnost. Nikoli ni strupen in ne vsebuje nobenih toksinov. Poleg tega se šampinjoni dobro podajo k skoraj vsem jedem.
Te gobe so dobre v kakršni koli obliki, ne glede na to, ali so surove in vložene, ocvrte ali dušene. So tako vsestranski, da jih lahko skuhate s čimer koli in kako želite. Obstaja veliko raznolikih, enostavnih za pripravo in poceni receptov za šampinjone.
Kako kuhati
Šampinjone lahko uživamo surove. 300 gramov svežih gob je treba olupiti, nato pa odrezati noge. Pokrovčke narežite na kline, nasekljajte dva stroka česna, dodajte ga v klobuke, nato zmešajte s tremi žlicami majoneze. Nastalo solato ponudimo z mesom, predhodno solimo in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Iz surovih gob lahko naredite tudi "hitre" sendviče. Na štruco belega kruha namažemo tanko plast masla ali majoneze, na vrh položimo klobuke, narezane na tanke rezine in predhodno olupljene s kože, ki jih nato potresemo z mletim poprom, soljo in sesekljanimi zelišči.
Če 300 gramov drobno sesekljanih, olupljenih in opranih gob prelijete s sokom ene limone, nato pa dodate nekaj nasekljanih kumar in pet paradižnikov, dobite odlično vitaminsko solato. Začiniti ga je treba s sončničnim oljem in francosko gorčico.
Iz vloženih šampinjonov lahko naredimo tudi okusno solato. 300 gramov gob narežemo na trakove, eno čebulo na drobno nasekljamo in dušimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Skuhamo 2 piščančja jajca in nekaj srednje velikih krompirjev, ki jih narežemo na kocke. Zmešajte gobe, čebulo, jajca, krompir in nekaj sesekljanih kumaric. Solata je oblečena v majonezo in postrežena z zelišči.
Dušeni šampinjoni so zelo dobri s piščancem. Čebulo dušimo z gobami v rastlinskem olju, nato piščanca, narezanega na koščke, damo v ponev skupaj z nastalo mešanico in dušimo pod zaprtim pokrovom približno eno uro.
Šampinjoni so vsestranske gobe, ki jih lahko postrežemo s katero koli prilogo ali celo uporabimo namesto priloge. Če želite in imate kulinarično domišljijo, si lahko izmislite ogromno jedi s sodelovanjem teh gob v najrazličnejših kombinacijah.
