Izjemna predjed z izvirnim okusom in neverjetno nežno teksturo jo naredi edinstveno. Šampinjone lahko uporabljamo ocvrte, pa tudi surove, če so beli, močni, mladi in sveži.
Potrebno je
- - 500 g šampinjonov (20 kosov);
- - listnato testo;
- - 50 ml limetinega soka;
- - 200 ml smetane (35%);
- - 220 g začinjenega sira;
- - muškatni orešček;
- - pistacije;
- - sol, beli poper;
- - 60 g oljčnega olja;
- - 1-2 žlici. žlica mandljev (mletih);
Navodila
Korak 1
Gobe olupite in previdno odvijte krake, še vedno vam bodo prišle prav.
2. korak
Pripravite marinado z oljčnim oljem (40 g), limetinim sokom, soljo in belim poprom ter dodajte 1 do 2 žlici vode.
Marinado prelijemo s pokrovčki gob in pustimo, da se marinira 30 minut.
3. korak
Listnato testo na zmletih mandljih razvaljamo v 2 sloja velikosti 10 * 20 cm in izrežemo kroge, tako da krog sovpada s pokrovčki gob. Kroge testa položimo na ponev, obloženo s pergamentom, in pečemo v pečici.
4. korak
Na preostalem olivnem olju prepražimo gobe in odstranimo marinado. Klobuki morajo ostati trdni in tesni. V drugi ponvi vzporedno segrejemo smetano in v njih stopimo sir, začinimo z muškatnim oreščkom.
5. korak
Gobove kapice napolnite s toplo sirovo maso, tesno pokrijte s krogom iz listnatega testa, sir, ki je prišel ven, potresemo s sesekljanimi pistacijami.
