Kljub temu da šparglji niso najcenejša zelenjava, jih na naših mizah vse pogosteje vidimo kot prilogo ali začimbo. In naj vas ne zmede raznolikost barv - od bele do vijolično-zelene. Šparglji so zelo enostaven izdelek za uporabo in pri čiščenju jih ni treba posebej truditi.
Potrebno je
lupilnik noža ali krompirja
Navodila
Korak 1
Ne pozabite jih temeljito oprati pred ravnanjem z zelenjavo (šparglji niso nobena izjema - sperite jih pod hladno vodo).
2. korak
Znebiti se je treba suhega vlaknastega konca špargljev (kraj blizu korenin rastline). To je zelo enostavno narediti - zlahka se odlomi na pravem mestu. Običajno je njegova dolžina od 1 do 3 cm, odvisno od dolžine same zelenjave.
3. korak
Nato morate ugotoviti, kako mlada je zelenjava. Če je koža na njej zelo mehka, je ne smete odrezati (navsezadnje vsebuje zadostno količino vitaminov, za katere kupite šparglje). Dovolj bo, da z ostrim nožem previdno odrežemo film s "krone" (glave) zelenjave.
4. korak
Če je koža debela in vlaknata (kot je to pogosto pri belih špargljih), potem brez temeljitejšega čiščenja ne gre. Če želite to narediti, potrebujete oster, tanek nož ali bolje, lupilnik krompirja (v narodu znan kot "lupilnik krompirja"). S steblom na dlani začnite luščiti kožni sloj po plasteh od glave do dna, dokler ne pridete do sočnega jedra in odstranite vsa vlakna. Tu so šparglji pravzaprav pripravljeni za nadaljnjo predelavo!
