Kmalu novo leto in počasi začnemo razmišljati, kaj naj skuhamo za praznično mizo. Na silvestrovo začnem kuhati purana, polnjenega s suhimi slivami, jabolki in orehi. Končano jed okrasite z limono, zelišči in okrasnimi storžki. Lepo, okusno in praznično.
Potrebno je
- - 1 srednje puran;
- - malo soli;
- - malo črnega popra;
- - 1 kozarec kisle smetane;
- - 50 g masla;
- - 50 g majoneze.
- Za polnjenje:
- - 1 kozarec riža;
- - 500 g suhih sliv;
- - 500 g orehov;
- - 500 g jabolk.
- Za peko:
- - 75 g rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Purana operemo, če je na trupu perje, jih drzno odstranimo.
2. korak
Suhe slive damo v skledo, zalijemo s toplo vodo in pustimo deset minut. Nato vodo odcedimo, speremo in posušimo.
3. korak
Operite jabolka, olupite, odstranite jedra.
4. korak
Riž operemo pred nečistočami.
5. korak
Suhe slive, orehe in olupljena jabolka obračamo v mlin za meso. Nadev zmešajte z rižem.
6. korak
Purana napolnimo z nadevom, zašijemo trebuh.
7. korak
V skodelici zmešajte kislo smetano, majonezo in zmehčano maslo, sol in poper po okusu (po želji lahko dodate malo paprike). Z nastalo mešanico namažite puranje trup.
8. korak
Toplotno odporno obliko namažite z rastlinskim oljem (purana lahko spečete na pekaču, to ni obvezno). Purana damo v obliko.
9. korak
V pečici nastavite temperaturo na 180 stopinj, jo segrejte. Purana damo v pečico in pečemo približno dve uri. Pri peki purana prelijemo z majhno količino stopljene maščobe.
10. korak
Končno trup purana položite na posodo, odstranite vrvice. Okrasite s tankimi rezinami limone in vejicami svežih zelišč (po okusu).
