Zdi se, da priprava ledu za koktajle doma sploh ni težka. A bodite pozorni na to, kako prozoren, pogosto bizarne oblike in barve, led v koktajlih strežejo v lokalih. Kako lahko dosežete to popolno jasnost in svojim kockam ledu daste poseben videz, da goste osupnete z okusnimi koktajli?
Potrebno je
- - očiščena voda
- - plesni ali vrečke za led za enkratno uporabo
- - brisača in kuhinjsko kladivo (za ledeno frape)
- - sok, jagodičevje in koščki sadja (za barvani led)
Navodila
Korak 1
V bistvu je led oblika vode, ki jo jemlje, ko je izpostavljena lediščem. Voda iz običajnega vodovoda vsebuje veliko nečistoč, ko je zamrznjena, dobimo precej moten led, ki je na videz grdega in neprijetnega okusa. Zato v skladu z enim od glavnih pravil natakarjev pripravite led samo iz čiste vode. Ni vam treba iti v trgovino po destilirano ali ustekleničeno. Uporabite lahko običajnega iz centraliziranega oskrbovalnega sistema in ga podvržete čiščenju v več fazah.
2. korak
Vodo speljemo skozi filter z akvalenskimi vlakni in zavremo v posodi brez vodnega kamna. Idealna rešitev je, da se ta voda usede. V njem ostanejo nečistoče, ki se bodo oborile v nekaj urah. Vodo nežno nalijte v drugo skledo. Zdaj lahko iz njega pripravite led za koktajle.
3. korak
Za pripravo kodrastih kosov uporabite zelo priročne silikonske pladnje za kocke. Prodajajo jih v velikem asortimanu v trgovinah s strojno opremo. Voda za pripravo ledu v takih oblikah mora biti sobne temperature. Nepogrešljiv pogoj za pripravo ledu v odprtih kalupih mora biti njegovo zamrzovanje na mestu, ki je ločeno od hrane. Led zelo dobro absorbira vonjave zamrzovalnika, zato kalupe postavite na določeno mesto v zamrzovalniku. Če nimate ločenega prostora za zamrzovanje, uporabite vrečke za led za enkratno uporabo, ki ne absorbirajo vonjav.
4. korak
Če recept za koktajl vključuje uporabo barvnega ledu, ga pripravite z dodatkom sokov, listov mete ali jagodičja. Zamrznite jagode in liste znotraj kosa ledu v plasteh: vlijte eno tretjino tekočine v kalup, pustite, da se zamrzne, nato dajte liste mete, koščke sadja ali jagod in pokrijte s preostalo tekočino. Pripravite tudi barvni led z zamrzovalnim slojem.
5. korak
Nekateri koktajli zahtevajo uporabo ledenih drobtin - frappe - po receptu. Za njegovo pripravo v palicah se led drobi v posebnih drobilnikih. Kuhate lahko doma brez uporabe posebne opreme. Zamrznjene kocke ledu položite na polovico čiste bombažne brisače in pokrijte z drugo polovico. Vzemite kladivo za meso in s topo stranjo zdrobite ledene kocke v brisačo. Nato ledene drobtine vlijemo v posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Drobtine položite v kozarec tik preden pripravite koktajl.
