Grenke ali sladke aromatične alkoholne tinkture lahko "črpajo" iz zelišč, popkov, korenin in jagodičja ne samo okus, barvo, vonj, temveč tudi koristne lastnosti. Sladki likerji so narejeni z dodatkom sladkornega sirupa, vredno je malo "pretiravati" s sladkorjem, povečati njegov odmerek s 30 gramov na 100 ml na 35 gramov in domači liker, kot po čarovniji, postane domač liker.
Potrebno je
- Limoncello
- - 15 debelokožnih limon;
- - 750 ml alkohola z jakostjo 90 °;
- - 2 skodelici sladkorja;
- - 2 litra vode.
Navodila
Korak 1
Za pridobitev tinkture je najučinkovitejša uporaba alkohola s trdnostjo 45-50 °. Splošna pravila za pridobivanje tinktur so naslednja - vzamete aromatične surovine (zelišča, sadje, jagodičevje, korenine, brsti in celo lubje), jih daste v steklenico in napolnite z alkoholom. Steklenico shranjujte v toplem in temnem prostoru. Po nekaj tednih se surovine v steklenici nadomestijo s svežimi in ponovno infundirajo. Na ta način povečate svojo koncentracijo. Čez nekaj časa tinkturo po želji filtriramo in po želji razredčimo ali ne s sladkornim sirupom.
2. korak
Za pridobivanje jagodnih in sadnih infuzij se vzame 1 liter 50% alkohola na 1 kilogram surovin; za pridobivanje tinktur iz zelišč ali listov je potrebno približno 100 g svežih surovin. Priljubljene številne tinkture na mandarini ali limonini lupini zahtevajo približno 100-150 g suhih surovin.
3. korak
Poskusite slavni liker limoncello. Njegovi domači recepti vsebujejo zelo malo sladkorja, zaradi česar je znan limonin liker.
4. korak
Limone temeljito operite v vroči vodi. Z ostrim nožem za zelenjavo jim izrežite lupinico. Z istim nožem iz njega previdno in natančno odstranite najmanjše koščke bele grenke celuloze. Strgamo jo tudi z olupljene limone.
5. korak
Postavite limono in limonino lupinico v 3-litrski kozarec. Dodajte polovico alkohola, navedenega v receptu, zaprite pokrov in shranjujte pri sobni temperaturi v temnem prostoru približno 40 dni.
6. korak
Po 40 dneh tinkturo precedite, limono zavrzite. V loncu na močnem ognju zavremo vodo, dodamo sladkor in vremo, dokler se popolnoma ne raztopi. Izklopite ogenj in počakajte, da se sirup ohladi. Nalijte preostali alkohol in dodajte vse skupaj v limonino lupinico in kozarec za tinkturo. Ponovno odstranite v istem toplem in temnem prostoru in pustite še 40 dni.
7. korak
Vzemite tinkturo, odstranite lupino, filter in stekleničko. Limoncello shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi, vendar ga pred pitjem tinkture shranite v zamrzovalniku. Limoncello se pije iz posebnih ozkih kozarcev za liker.
