Tinkture in likerji so neverjetne pijače. V ruski literaturi se nanje pogosto sklicujejo; z njimi so si privoščili tudi vaše prababice in pradedje. Priprava čudežne pijače doma je enostavna. Glavne sestavine te pijače so sadje in jagodičje ter med in zdravilne rastline. Vztrajajo pri alkoholu ali konjaku, rumu, vodki, ginu.
Kako narediti likerje
Izliv je lahki aperitiv, ki ne vsebuje več kot 20% alkohola. Sestavine:
- naravni sok sadja in jagodičja;
- alkohol;
- sladkor;
- limonina kislina.
Postopek izdelave likerja je zelo preprost - iz sadja in jagodičja iztisnite sok, ga razredčite z alkoholom, dodajte sladkor, kislino in segrejte od 1 do 6 mesecev. Izkazalo se je presenetljivo okusna pijača, če so sadje in jagode popolnoma zreli, brez gnitja in črvotočin.
Tehnologije, izdelane skozi stoletja, omogočajo pridobivanje ženske pijače z nizko vsebnostjo alkohola, prijetnega okusa. Sladkor pogosto nadomestimo z medom kot sladilom. Obstaja veliko načinov, kako dobiti najbolj okusne likerje, številne gospodinje hranijo recepte babic z družinsko blagovno znamko. Morda najbolj znan liker je češnja. Recepti za pripravo "češnje" so različni, vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti. Tak liker se pripravi v več fazah, hrani se vsaj mesec dni, posledično se dobi okusen, aromatičen aperitiv.
Ekskluzivna pijača je narejena iz jagod kaline, jagodičja (znamenitega "žganja"), rahlo zataknjenih v zmrzal. Nadev se infundira pri sobni temperaturi 2-3 mesece. Lahke sladke aperitive postrežemo s pecivom in sladicami. Od tinktur jih loči majhen odstotek alkohola in veliko sladkorja, do 30-40%.
Tinkture so zdrava pijača
Pri izdelavi tinktur se kot surovine jemljejo rastline z zdravilnimi lastnostmi:
- zelišča;
- korenine;
- cvetje;
- sadje (na primer šipek ali glog).
Njihova moč je veliko večja kot pri likerjih, cenijo jih zaradi njihovih zdravilnih lastnosti, zato se tinkture jemljejo kot zdravilo, v majhnih odmerkih, veliko manjše od likerjev. Tinkture na strupenih zdravilnih zeliščih se pijejo po nekaj kapljic naenkrat.
Zeliščni napitek je lahko koristen pri številnih boleznih, kot so alergije, bolezni želodca in črevesja, prehladi in različni abscesi. Na primer, priporočljivo je jemati tinkture na meti in pelinu pred obroki, saj povečajo apetit. Tonirajoče pijače lahko dodate jutranjemu čaju, kavi. Tinkture krepijo telo, povečujejo imunost in so odličen preventivni ukrep proti številnim boleznim.
Če želite dobiti zdravilno tinkturo, natančno upoštevajte tehnologijo, da pijača ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti. Obstaja več vrst tinktur:
- grenko - korenine in zelišča služijo kot surovine, vsebujejo majhno količino sladkorja, ne več kot 2%, včasih sladkor nadomestimo z infuzijo sladkega korena;
- polsladke pijače - vsebujejo alkohol do 30-40% in sladkor do 3-5%, korenine, semena, sadje jemljejo za izdelavo polsladkih tinktur;
- sladko - vsebujejo 20-30% sladkorja.
Tinkture, za razliko od likerjev, vztrajajo kratek čas, po 10 dneh je tinktura pripravljena za uporabo. Sladke likerje, pri katerih je poudarek na odtenkih okusa, lahko postrežemo kot lahke alkoholne pijače.
