Eden najstarejših načinov kuhanja kave je kuhanje v posebni posodi, imenovani turka. V Turku ni težko kuhati kave, vendar ima ta metoda številne lastnosti.
Navodila
Korak 1
Količino hladne vode, ki je potrebna za kuhanje, nalijte v turka in postavite na štedilnik, pri čemer vklopite najnižjo toploto. Nato v 100 mililitrov vode dodajte 2 žlički mlete kave. Kavo je treba vliti tako, da ostane na površini vode, v nobenem primeru pa se ne sme mešati z njo. Med postopkom ogrevanja bo mleta kava potonila na dno in se kar se da močno skuhala. Takoj lahko dodate majhno količino sladkorja v hladno vodo, po okusu.
2. korak
Kavo dušimo, dokler ne začne vreti. Vrela kava se bo začela prebijati skozi lupino kave, ki nastane na površini vode. Takoj, ko vidite prve znake vrele kave, jo takoj odstranite s štedilnika. Voda, v kateri se kuha kava, ne sme nikoli vreti, saj je optimalna temperatura za kuhanje kave 92–94 stopinj. Ko pijačo odstranite s štedilnika, jo pustite, da se nekoliko ohladi, nato ponovite postopek: Turka ponovno postavite na štedilnik in počakajte, da voda zavre, nato pa kavo takoj odstranite z ognja. Naredite to trikrat.
3. korak
Trikrat zavreta kava je popolnoma pripravljena za pitje. Po tem se lahko vlije v skodelice. Skodelica, v kateri strežejo kavo, mora biti dobro ogreta, da pijača zaradi močnega padca temperature ne izgubi okusa in arome. Skodelico lahko segrejete pod tekočo vročo vodo iz pipe. Peno, ki nastane na vrhu, lahko razporedimo po skodelicah in nato prelijemo s kavo.
