V večini primerov se rabarbara uporablja za pripravo različnih kompotov ali kot nadev za sladke pekovske izdelke. Vendar pa je vredno omeniti, da je iz te čudovite rastline mogoče uporabiti tudi neverjetno marmelado. Rabarbara se zaradi nenavadnega okusa s prijetno kislostjo dobro ujema z drugim sadjem in jagodami.
Marmelada iz rabarbare s češnjevimi listi
To možnost za pripravo marmelade lahko imenujemo klasična. Češnjevi listi dajo tej dobroti bogatejši okus in prefinjeno aromo.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare (stebla);
- 1 kg sladkorja;
- 600 ml vode;
- češnjevi listi.
Priprava:
Stebla rabarbare operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Češnjeve liste temeljito operemo in skuhamo v sladki vodi. Ko tekočina pridobi gosto in viskozno maso, ji odstranite vse liste. Koščke rabarbare prelijte s nastalim sirupom in pustite, da se malo pokuha. Nato znova dodajte češnjeve liste in zmes postavite na ogenj. Marmelada bo pripravljena, ko se masa zgosti in rabarbara postane mehka in prozorna. Preden priboljšek natočite v kozarce, mu odstranite vse češnjeve liste.
Marmelada iz rabarbare s češnjami
Za ta recept so primerne tako sveže kot zamrznjene češnje. Po želji lahko okus marmelade spremenite tako, da mu dodate malo nageljnove žbice ali konjaka - tako bo sladica dobila pikantno noto.
Potrebne sestavine:
- 500 g rabarbare;
- 700 g češenj;
- 800 g sladkorja;
- 300 ml vode;
- 1 pakiranje pektina.
Priprava:
Češnje operemo in olupimo, nato jih damo v ponev, napolnimo z vodo in dodamo sladkor. Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Moja rabarbara peclje, olupimo in narežemo na majhne kocke. Rabarbaro damo v ponev s češnjami in dušimo 30 minut, nato dodamo 1 paket pektina v prahu in še naprej kuhamo, dokler se masa ne zgosti. Končano marmelado pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa zapakiramo v kozarce.
Marmelada iz rabarbare z ingverjevo korenino
Uporaba ingverjeve korenine v receptu ne bo le dala marmeladi posebnega trpkega okusa, temveč bo poslastica še bolj koristna za zdravje.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg sladkorja;
- koren ingverja;
- 200 ml vode.
Priprava:
Olupite in rabarbaro narežite na majhne koščke, jih položite v ponev, dodajte sladkor in napolnite z vodo. Posodo postavimo na ogenj in tekočino zavremo. Koren ingverja olupite, naribajte in dodajte v ponev na rabarbaro. Ko so vse sestavine mehke, ponev odstavimo z ognja, ohladimo in marmelado vlijemo v kozarce.
Marmelada iz rabarbare z ananasom in želejem
Izvirnost te marmelade je v nenavadnem okusu in konsistenci, podobni želeju, zato jo lahko uporabimo kot samostojno sladico.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare;
- 800 g sladkorja;
- 300 g ananasa v pločevinkah;
- 1 paket jagodnega želeja.
Priprava:
Najprej stebla obdelamo in zmeljemo. Sesekljane koščke rabarbare in konzervirane ananase damo v ponev, dodamo granulirani sladkor in vodo. Maso kuhamo 10 minut, ne da bi nehali mešati, da se izognemo opeklinam. Ponev odstavite s štedilnika, ji dodajte suh jagodni žele in vse temeljito premešajte. Končano marmelado dajte v kozarce in jih 10-15 minut sterilizirajte, da se žele v prahu raztopi.
Marmelada iz rabarbare z limono
Limona, uporabljena v tem receptu, ne bo le zmehčala poudarjene sladkosti rabarbare, temveč tudi poudarila njen okus. Med postopkom priprave lahko limono predelamo na različne načine: nekdo raje uporabi citruse skupaj z lupino, nekdo, nasprotno, kožo predhodno prereže ali marmeladi doda zanikrno lupinico.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg sladkorja;
- 1 limona;
- 160 ml vode.
Priprava:
Olupljeno rabarbaro narežemo na kocke. Zrnat sladkor vlijemo v ponev in ga raztopimo v vodi, nato ponev postavimo na ogenj in kuhamo, da se zgosti. Rabarbaro namočimo v nastali sirup in marmelado dušimo na majhnem ognju, dokler se na površini ne pojavi rahla pena, nato ponev odstranimo s štedilnika, zavijemo z odejo in pustimo, da se kuha nekaj ur. Sedanji masi dodajte limonino lupinico. Džem damo na ogenj in kuhamo, dokler se ne pojavi pena. Končano dobroto pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo vlijemo v kozarce.
Marmelada iz rabarbare z borovnicami
Ta poslastica se odlikuje ne le po izvirnem okusu, temveč tudi po precej visoki vsebnosti različnih vitaminov in zdravju koristnih snovi.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare;
- 600 g borovnic;
- 600 g sladkorja;
- 60 g pomarančne lupine;
- 100 ml pomarančnega soka;
- 100 ml vode.
Priprava:
Stebla rabarbare obdelamo in narežemo na koščke. Operite borovnice in jih razvrstite. Pomarančno lupinico zmeljemo v mešalniku ali podrgnemo skozi sito. Vse sestavine damo v ponev, napolnimo s sokom in vodo. Ponev postavimo na ogenj in mešanico zavremo, nato zmanjšamo ogenj in marmelado dušimo 40-45 minut. Končno marmelado ohladimo, damo v kozarce in zvijemo.
Rabarbara in jagodna marmelada
Kombinacija rabarbare in jagode velja za najbolj optimalno za marmelado. Rabarbara je kisla in trpka, jagode pa sladke.
Potrebne sestavine:
- 1,5 kg rabarbare;
- 2 kg jagod;
- 2 limoni;
- 2 kg granuliranega sladkorja.
Priprava:
Stebla rabarbare operemo, olupimo in narežemo na koščke. Moje jagode razvrstite, narežite na rezine in dajte v ponev. Rabarbaro damo v ločeno skledo, jo pokrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo, da se napolni, dokler ne spusti soka. Ko rabarbara spusti dovolj tekočine, ji dodajte jagode in maso kuhajte približno 30 minut na majhnem ognju. Odstranimo nastalo peno, vlijemo sveže iztisnjen limonin sok, temeljito premešamo in maso dušimo še 5 minut. V kozarce damo pripravljeno marmelado iz rabarbare in jagod, zapremo pokrove in ju zavijemo.
Marmelada iz rabarbare z banano
Banane dajo tej dobroti nežen okus in edinstveno aromo. Uporabiti je treba samo zrele banane, saj le zaradi takšnega sadja konsistenca marmelade dobi neverjetno mehkobo.
Potrebne sestavine:
- 1,5 kg rabarbare;
- 700 g banan;
- 1,5 kg sladkorja.
Priprava:
Stebla rabarbare obdelamo in jih narežemo na majhne koščke, nato jih damo v skledo, jih pokrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo, da 3 ure napolnijo, da izvlečejo sok. Banane olupimo, narežemo na rezine in dodamo v ponev na rabarbaro. Maso kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju, nenehno mešamo in odstranimo nastalo peno. Končano sladico dajte v kozarce in jo zavijte, da se ohladi.
Marmelada iz rabarbare in kivija za diabetike
Narediti marmelado, ki bi jo lahko zaužili diabetiki, ni tako enostavno. Navsezadnje ne bodo vse jagode in sadje dobrega okusa brez dodanega sladkorja. V tem primeru sta marmelada iz rabarbare in kivija lahko odlična rešitev za prehransko sladico.
Potrebne sestavine:
- 1,2 kg rabarbare;
- 0,8 kg kivija;
- 500 g sadnega sladkorja;
- 1 pakiranje želatine.
Priprava:
Rabarbaro olupimo in narežemo na majhne koščke. Kivi olupite in narežite na majhne kocke. Sesekljane sestavine damo v ponev, prelijemo s sadnim sladkorjem in dodamo želatino. Ponev postavimo na ogenj in mešanico kuhamo 2-3 minute. Končano dietno dobroto razporedimo v kozarce in zavijemo.
Diet rabarbara in jabolčni džem
Ta marmelada zaradi nizke vsebnosti sladkorja velja za prehransko. Po želji lahko ta recept nekoliko spremenimo tako, da mu dodamo hruške, slive, nageljnove žbice ali cimet.
Potrebne sestavine:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg jabolk;
- 200 g belega vina;
- 150-250 g sladkorja;
- 20 g kardamoma;
- 30 g masla.
Priprava:
Stebla rabarbare obdelamo in zmeljemo. Jabolka olupite in narežite na majhne rezine. V globoki in široki ponvi stopimo maslo, nato vanj damo nasekljana jabolka in rabarbaro, vse prekrijemo z granuliranim sladkorjem in dušimo približno 7-10 minut. V nastalo maso vlijemo vino in dušimo še 10 minut, nato dodamo koriander. Nato marmelado nekoliko zatemnite na majhnem ognju, dokler se vse sestavine ne zmehčajo in odvečna tekočina izhlapi. Končano sladico zapakiramo v kozarce in zvijemo.
