Omaka ni le dodatek k jedi. S pomočjo omake lahko dosežete večjo globino in bogastvo okusov. Tudi znana hrana se lahko sliši povsem novo. Ena izmed priljubljenih omak je kremasta. Pripravljen je dokaj enostavno in za to obstaja veliko receptov.
Izkušeni kuharji zagotavljajo, da se je nemogoče naučiti kuhati omako, za to je potreben talent. Zgodovina izdelave omak sega več stoletij nazaj. V tem času so kuharji dosegli popolnost, sodobne omake pa so dobesedno kulinarične mojstrovine. Kremna omaka le redko koga pusti ravnodušnega. Navsezadnje je enostaven za pripravo, a hkrati zelo okusen.
Osnova take začimbe za jed, kot že ime pove, je smetana. Najboljše od vsega, strokovnjaki svetujejo, da uporabljamo izdelek s srednjo vsebnostjo maščob - približno 20%. Ta omaka je še posebej lahka in zračna, zato je odličen dodatek zelenjavi, testeninam, mesu ali ribam.
7 receptov za kremaste omake
Za klasično različico omake boste potrebovali:
- smetana - 200 ml;
- moka - 1 žlica;
- maslo - 1 žlica;
- sol in poper po okusu.
Moko pražimo v ponvi, dokler ne porjavi. Dodamo mu olje in dobro premešamo, da postane masa homogena. Vlijte smetano in zavrite nekaj minut. Med tem ne pozabite močno mešati. Začinite s soljo in poprom. Omaka je pripravljena. Vsi ostali so narejeni na podlagi te osnovne možnosti.
Na primer, lahko naredite kremasto gobovo omako. Za to boste potrebovali:
- sveži šampinjoni - 200 g;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- smetana - 1 žlica;
- maslo - 4 žlice;
- zelenica, sol, muškatni orešček, črni poper - po okusu.
Za pripravo te omake stopite maslo in vanj položite nasekljan česen. Po nekaj minutah dodamo nasekljane gobe, dušimo 5 minut. Nato vlijemo smetano in vse dobro premešamo. Dušimo še 10 minut, začinimo s soljo, poprom in dodamo preostale začimbe.
Druga priljubljena in okusna omaka je čebulna kremna omaka. Če ga želite narediti, vzemite:
- težka smetana - 55 g;
- mleko - 1,5 žlice;
- čebula - 0,5 glave;
- lovorjev list - 0, 5;
- maslo - 2 žlici;
- pšenična moka - 1 žlica;
- sol - 1 ščepec.
V ponev vlijemo mleko in dodamo na drobno nasekljano čebulo, lovorjev list in zavremo. Takoj odstranite z ognja in odstavite, da se 15 minut ohladi, nato precedite. Nato maslo stopite, dodajte moko, vse segrejte in dobro premešajte. Vlijemo precejeno mleko in zavremo. Omako segrevajte 10 minut, začinite s soljo, dodajte smetano in ponovno premešajte. Prednost te omake je, da jo je mogoče zlahka dodati ne samo glavnim jedem, temveč tudi uporabiti kot dodaten element juhe iz kaše.
Lahko naredite tudi kremasto gorčično omako, za katero boste potrebovali:
- smetana - 350 g;
- gorčica - 2 žlici;
- juha - 150 g;
- maslo - 30 g;
- sol po okusu.
Juho zavremo, nato ji v tankem curku dodamo smetano, dobro premešamo maso. Dodamo gorčico in peč vklopimo na nižji ogenj. Na tem omako dušite 5 minut in ne pozabite, da jo nenehno mešate. Še vedno je treba dodati samo sol in poper. Nato omako odstavimo z ognja in dodamo olje. Omako stepemo z vilicami.
Ljubitelji smetane in sira si lahko privoščite kremno sirovo omako. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- smetana - 200 g;
- trdi sir - 175 g;
- česen - 2 stroka;
- muškatni orešček, sol, poper - po okusu.
Sir podrgnite - bolje je, da to storite na drobnem ribežu. Smetano vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju. Nato dodamo sir in vse skupaj segrevamo 2-4 minuti. Dodajte začimbe in pustite, da omaka vzhaja še 3 minute.
Za kremasto omako z okusom Provanse pripravite francoski kremasti preliv za solato. Vključuje:
- rastlinsko olje - 150 ml;
- kis - 70 ml;
- gorčica Dijon - 1 čajna žlička;
- šalotka - 1 kos;
- smetana - 3 žlice;
- suha solatna zelišča - 1 žlička;
- sol, poper - po okusu.
To omako je zelo enostavno narediti. Združite rastlinsko olje, kis, zelišča in začimbe. Šalotko nasekljamo in dodamo mešanici. Dodamo gorčico in dobro premešamo. Nato dodajte smetano in še enkrat premešajte.
Če ni časa za kuhanje, bo na pomoč prišla okusna kremasta majonezna omaka. Njegova izdelava bo trajala nekaj minut. In sploh vam ni treba stati pri štedilniku. Zanj vzemite:
- smetana - 200 ml;
- gorčica - 1 žlica;
- limonin sok - 1 žlica;
- majoneza - 100 g;
- sol po okusu.
Za njegovo pripravo je dovolj, da vse sestavine zmešate v eno maso in lahko postrežete.
Prednosti smetanove omake
Kremna omaka velja za vsestransko uporabno. Navsezadnje jo lahko uporabljate s katero koli jedjo - je lahka, okusna in daje hrani izviren in svež okus.
Prednost takšnih omak je v tem, da ne zahtevajo nobenih posebnih in dragih izdelkov, saj ima hostesa skoraj vse sestavine v hladilniku.
