Kava ni le poživljajoča pijača, ampak tudi naboj dobre volje. Okusno kavo lahko seveda skuhate v aparatu za kavo, vendar je ne morete primerjati s tistim, ki je pripravljen po vseh pravilih pri dobrem Turku. Okusno kavo v Turku lahko pripravite samo iz dobre sveže mlete kave in izvirske vode. Če pa ga ni, ga nadomestite s tistim, ki se prodaja v trgovini. Ta recept je za tri porcije.
Potrebno je
-
- Drobno zmleta kava - 4 zaokrožene žličke
- Filtrirana ali steklenička vode - 250 g
- Granulirani sladkor - 1 čajna žlička
- Grenka čokolada - 1 klin
Navodila
Korak 1
V kavico nalijte kavo in jo postavite na štedilnik, segrevajte ob stalnem mešanju. Takoj, ko se pojavi značilen vonj eteričnih olj, ki jih vsebuje kava, odstranite purana z ognja, dodajte mu malo vode - 50-70 gramov in granulirani sladkor. Vse dobro premešamo in ponovno postavimo na ogenj. Ne zapuščajte štedilnika - nenehno pazite na kavo, zelo rad ima pozornost.
2. korak
Takoj, ko začne zmes mehurčati in se pojavi gosta pena, v tankem curku vlijemo preostanek vode in vržemo čokoladni klin. V vratu turškega čaja boste že videli gosto peno, ki bo kot pluta zamašila kavo in ne bo preprečila močnega izhlapevanja eteričnih olj ter ohranila njeno aromo. Prižgite ogenj - zdaj je celoten postopek kuhanja kava "zamorjena".
3. korak
Kave ni treba posegati. Pazite, kako se glava pene postopoma povečuje in dviguje, takoj ko doseže rob turka, jo odstranite s štedilnika. S posebno žlico v skodelice razporedite peno in vanje vlijte preostalo kavo v Turku.
