Ni tako enostavno kupiti dobrega vina; ponaredki s kemičnimi dodatki so pogostejši v trgovinah. Lahko pa naredite čudovito domače vino s harmoničnim okusom. Vse jagode in sadje bodo zadostovale, lahko uporabite podstandardne.
Vino, ki ga ustvari sam, ima nesporno dostojanstvo, je naravno. Obstaja veliko receptov za domače opojne pijače, okusno vino je narejeno iz rdečega ribeza.
Mimogrede, da izberete zrelo jagodičje, ga ne morete hiteti, ribez se dolgo ne razpada iz grmovja. Jagodičja ni treba prati, zato je bolje, da ne jemljete onesnaženih jagod s spodnjih vej. Ribez nalijte v emajlirano posodo, pretlačite z drobljenjem in pustite 72 ur, da fermentira. Enkrat ali dvakrat na dan morate jagodičje premešati, da ne postane plesnivo.
Nato v ribez vlijemo kuhano ohlajeno vodo. Vse premešajte in precedite skozi kovinsko sito. Kašo ponovno prelijte z vodo, ponovno premešajte in precedite. Združite oba dela pivine. Razmerje jagod in vode je 1: 2.
Za 1 liter nastale pivine vzemite 400 g sladkorja, za pripravo rahlo suhega vina zmanjšajte količino sladkorja za polovico. Vse premešajte in nalijte v steklene posode (steklenice ali kozarce), zaprite z vodno tesnilko. Postavite na toplo in temno mesto, na primer v omaro.
Majhna skrivnost: brez vodnega tesnila lahko storite, samo naredite majhno luknjo v najlonskem pokrovu s šilom. Plin, ki nastane med fermentacijo, bo ušel pod pritiskom, zrak pa skozi majhno luknjo sploh ne bo prodrl.
Vino mora vreti 1, 5-2 meseca. Konec fermentacije lahko določimo tako, da kozarec izpostavimo svetlobi. Če svetlobni mehurčki v vinu ne igrajo in so se ostanki celuloze usedli na dno, je postopek fermentacije končan. Vino previdno odcedite skozi slamico, pri čemer pazite, da usedline ne pretresite.
Vinu dodajte sladkor, 100 g za vsak liter, nalijte v steklenice, tesno zaprite in pustite stati 1-1,5 meseca. Naravno okusno vino je pripravljeno, iz njega lahko naredite utrjeno, za to pa morate na liter vina dodati 100 ml vodke, to vino je shranjeno leta.
Opomba: po tem receptu lahko vino pripravite iz popolnoma katerega koli jagodičja.
