Na Japonskem je vse nerazumljivo in skrivnostno. Tudi vinarstvo lahko preseneti nič manj kot snežno belo-rožnati cvet češnje, morski vhod v svetišče Itukushima, dolžina Seto Ohashi, veličina svete gore Fuji. Omeniti velja, da podnebne razmere na Japonskem niso posebej primerne za gojenje grozdja. Zato ta industrija v tej državi ni tako razvita.
Japonsko vinarstvo
Po legendi japonsko vinarstvo izvira iz prefekture Yamanashi, Katsunuma. Trte je svetemu Geckiju leta 718 podaril Buda Nerai. Posadil jih je in izrezal kip Neraja v zahvalo za tako čudovito darilo. Ta kip še vedno hranijo v templju Daizenji. Romarji so jo klicali Budo Yakushi, kar pomeni "budo" - grozdje, "yakushi" - učiteljica zdravljenja.
Vendar zgodovinarji ne verjamejo v božanski izvor japonskega vina. Menijo, da grozdje v državo ni prišlo iz nebes, ampak je bilo v 8. stoletju izvoženo iz sosednje Kitajske. Budistični misijonarji so trto širili po vsej državi, ne da bi vztrajali pri pridelavi vina. Že leta 1186 so v bližini gore Fuji gojili vinsko grozdje, ki so ga poimenovali Koshu. Ta sorta je še vedno najbolj primerna lokalnim podnebnim razmeram. Ta sorta grozdja ima posebno zelo debelo lupino. Njegov okus se bistveno razlikuje od drugih gojenih sort grozdja. Pravzaprav gre za namizno grozdje, iz katerega je narejeno fino belo vino.
Japonska vina
V skladu z veljavno davčno zakonodajo na Japonskem je vino mogoče šteti za "japonsko", če je bilo v državi pridelanih 5% grozdja. Hkrati ga je treba ustekleničiti tudi na Japonskem. Vina te kategorije predstavljajo približno polovico celotnega obsega prodaje. Pravijo jim "kokusan". To je vino iz uvoženega grozdja. Na Japonskem zelo redko najdemo vino "kokunaisan", vino iz grozdja, pridelanega v tej državi.
Japonska vina so najredkejša na svetu. Polsuho in suho rdeče japonsko vino pridelujejo iz lokalnega grozdja. Na Japonskem obstaja več razvrstitev vin. Na primer, v Naganu japonska vina nadzorujejo izključno poreklo. V drugih regijah države so steklenice kakovostnega vina označene s posebno odliko.
Danes lahko japonska vina okusite samo v nacionalni restavraciji. V prodaji jih žal ne najdemo pogosto. Omeniti je treba, da sadna vina pridelujejo tudi na Japonskem. Prav japonsko slivovo vino velja za zelo priljubljeno in nujno za pokušino. Bistra, sveža vina so narejena iz kutin, breskev, hrušk in granatnega jabolka. Jagodičasta vina običajno imenujejo "kajitsu-shu". Bolj priljubljeno in znano japonsko slivovo vino je "ume-shu". Pogosto ga izvažajo kot spominek z Japonske, skupaj s sakejem, seveda.
