Za sodobne gospodinje se je pojavilo veliko priročnih naprav, ki jim močno olajšajo delo. Sem spada na primer pergamentni papir - ta preprosta naprava zelo pomaga pri peki in ne samo.
Pergament je posebna vrsta papirja, ki ne prepušča vlage in masti. Njegova uporaba preprečuje, da bi se hrana sprijela na dnu pekača ali pekača. Hladne izdelke včasih pripravimo s pomočjo pergamentnega papirja - dobro ohranja celovitost pripravljene jedi. Zunaj pergament spominja na rjav, siv ali bel ovojni papir.
V sodobni proizvodnji je pergamentni papir za peko prevlečen tudi s silikonom. Izkazalo se je, da je izdelek zelo kakovosten, ki dobro prenaša precej visoke temperature, brez razpok pod njihovim vplivom; pri kuhanju ne spremeni oblike; ne izgubi moči, ko je izpostavljen vlagi. Med prebivalstvom je pergamentni papir za peko zelo povpraševan.
Čemu služi pergamentni papir?
Pergament se pogosto uporablja v kulinariki - uporablja se tako v tehnologiji peke kot tudi za izdelavo domačih slaščic. Pekači in obrazci so prekriti s pergamentnim papirjem, na njih se položijo slaščice in nato postavijo v pečico. Prevlečen toplotno odporen papir je na voljo v trgovinah s strojno opremo.
Testo je primerno razvaljati s papirjem za peko. Nato se prenese na pekač neposredno na papir - tako plast testa ostane nedotaknjena. Uporablja se tudi kot vmesni sloj za pecivo. Toda tak papir se ne sme uporabljati za kuhanje jedi, ki oddajajo veliko tekočine - material se bo preprosto zmočil. Primerneje bi bilo vzeti folijo.
Kaj lahko nadomesti pergamentni papir
Pergamentni papir je lahko preprost - uporablja tehnološke postopke, ki vključujejo različne dodatke, kot je žveplova kislina. V prodaji je tudi toplotno odporen pergament, prevlečen s silikonom. Toda tudi najboljša gospodinja ima lahko trenutek, ko pri roki ni bilo niti preprostega pergamenta niti silikonske prevleke. Morate uporabiti nekaj drugega.
Najcenejša možnost zamenjave pergamentnega papirja je papir za sledenje. Toda zaradi subtilnosti sledilnega papirja ga ne moremo imenovati kot dobro možnost. Dolgo ga ne bo mogoče uporabljati - lahko se zmoči in se plazi v obliki ali pa se celo drži izdelka. Je pa povsem primeren za pripravo izdelkov iz krhkega testa ali kvašenega testa, sirnic, še posebej, če ga namažete z oljem.
Najpogostejši zvezki lahko uporabite tudi kot papir za peko - morajo biti dobro naoljeni. Prav tako pergament uspešno zamenjamo s posebno folijo za peko.
